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1、將蝦頭與蝦身分離,分離的時(shí)候要將蝦鰓去掉。2、將蝦殼輕輕的碾碎,同時(shí)壓一下蝦尾的第二節(jié)蝦殼。3、拔出蝦身里面的蝦肉,將外殼丟在一邊。4、開(kāi)蝦后背上白色的肉,將蝦的蝦線挑出來(lái)就可以得到完整的蝦尾肉。
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清理小龍蝦需要先將買(mǎi)來(lái)的小龍蝦放在鹽水或醋水里浸泡兩小時(shí),然后用刷子或鋼絲球使勁刷小龍蝦的腹部,直到能看到青色的蝦肉為止,接著按照45度角將小龍蝦的頭部剪掉,最后抓住龍蝦尾巴中間的兩部分,左右擰動(dòng)一下去除蝦腸即可。
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養(yǎng)大龍蝦過(guò)夜不死的方法有三種:水盆保存法、氣泵保存法、塑料泡沫箱儲(chǔ)藏法。以水盆保存法為例:1、用自來(lái)水洗一下龍蝦,洗凈表面的雜質(zhì)。2、把洗凈的小龍蝦放在水盆里,加入沒(méi)過(guò)小龍蝦的水。3、往盆里加入少許鹽和幾滴食用油。4、把盆放在陰涼處,常溫放置。
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首先把大龍蝦清洗干凈,然后去除大龍蝦里面的內(nèi)臟器官,將大龍蝦瀝干水分,在地上墊個(gè)報(bào)紙,把海星放在太陽(yáng)下曬,要注意挑選一個(gè)通風(fēng)干燥有太陽(yáng)的地方,以免大龍蝦發(fā)霉,在曬的過(guò)程中要記得每天時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)一下大龍蝦,讓它受熱曝曬更均勻。
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首先把大龍蝦清洗干凈,然后去除大龍蝦里面的內(nèi)臟器官,將大龍蝦瀝干水分,在地上墊個(gè)報(bào)紙,把海星放在太陽(yáng)下曬,要注意挑選一個(gè)通風(fēng)干燥有太陽(yáng)的地方,以免大龍蝦發(fā)霉,在曬的過(guò)程中要記得每天時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)一下大龍蝦,讓它受熱曝曬更均勻。
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首先把大龍蝦清洗干凈,然后去除大龍蝦里面的內(nèi)臟器官,將大龍蝦瀝干水分,在地上墊個(gè)報(bào)紙,把海星放在太陽(yáng)下曬,要注意挑選一個(gè)通風(fēng)干燥有太陽(yáng)的地方,以免大龍蝦發(fā)霉,在曬的過(guò)程中要記得每天時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)一下大龍蝦,讓它受熱曝曬更均勻。
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首先把大龍蝦清洗干凈,然后去除大龍蝦里面的內(nèi)臟器官,將大龍蝦瀝干水分,在地上墊個(gè)報(bào)紙,把海星放在太陽(yáng)下曬,要注意挑選一個(gè)通風(fēng)干燥有太陽(yáng)的地方,以免大龍蝦發(fā)霉,在曬的過(guò)程中要記得每天時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)一下大龍蝦,讓它受熱曝曬更均勻。
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首先把大龍蝦清洗干凈,然后去除大龍蝦里面的內(nèi)臟器官,將大龍蝦瀝干水分,在地上墊個(gè)報(bào)紙,把海星放在太陽(yáng)下曬,要注意挑選一個(gè)通風(fēng)干燥有太陽(yáng)的地方,以免大龍蝦發(fā)霉,在曬的過(guò)程中要記得每天時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)一下大龍蝦,讓它受熱曝曬更均勻。
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剝龍蝦可以先一手抓蝦身一手扯蝦頭將蝦頭取下來(lái),接著輕輕扭動(dòng)鉗子的關(guān)節(jié),蝦鉗里的肉就隨著小鉗出來(lái),擠壓蝦尾再捏住尾部左右搖擺輕輕一撥,然后用筷子的大頭插入蝦尾處,筷子用力把蝦肉頂出來(lái)即可。
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死龍蝦需要立刻放入冰箱冷凍層里冷藏。冷藏之前,先用清水沖洗干凈龍蝦表面,再把龍蝦的蝦頭、腸子取出來(lái)。經(jīng)過(guò)冷凍的龍蝦肉,最好在48小時(shí)內(nèi)吃完,如果不行,可把龍蝦殼子剝掉,再進(jìn)行冷凍,保存時(shí)間會(huì)更加長(zhǎng)一些。把龍蝦烹飪熟了再進(jìn)行保存,龍蝦進(jìn)過(guò)烹飪后,放在冰箱里,可以只放在冷藏室。
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龍蝦可以先浸泡在加有鹽和醋的冷水中,半個(gè)小時(shí)后用清水洗刷幾次就可以了,龍蝦還可以放進(jìn)有水的盆里并加入少量鹽,然后浸泡24個(gè)小時(shí)后直接用清水沖洗,或者是通過(guò)人工刷洗龍蝦,將龍蝦頭部殼去掉,然后捏住尾部把內(nèi)臟及胃囊清理干凈后用清水清洗即可。
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首先把大龍蝦清洗干凈,然后去除大龍蝦里面的內(nèi)臟器官,將大龍蝦瀝干水分,在地上墊個(gè)報(bào)紙,把海星放在太陽(yáng)下曬,要注意挑選一個(gè)通風(fēng)干燥有太陽(yáng)的地方,以免大龍蝦發(fā)霉,在曬的過(guò)程中要記得每天時(shí)不時(shí)地翻動(dòng)一下大龍蝦,讓它受熱曝曬更均勻。