可能存在水比例太多導致，或者粉太少，一般西點對于比例和量的控制要求比較高，建議初次嘗試做可以嚴格按照配方比例，不容易失敗。蛋糕烘烤前必須讓烤箱預熱。蛋糕坯的厚薄大小，對烘烤溫度和時間要求不同。蛋糕坯厚且大者，烘烤...
排除包裝、環(huán)境因素，如果戚風蛋糕感覺濕乎乎的有兩個原因：第一，烘烤火候不足。戚風蛋糕的面糊水分比例其實很大的，在烘烤過程中會蒸發(fā)掉一部分。如果烘烤的時間剛好能夠把蛋糕烤熟，那么原本需要蒸發(fā)掉的剩余的水分就會保存在...
一般是你烘烤的時間不太長，或者是你在攪拌蛋白的時候沒有攪拌開，下次記住這個經(jīng)驗就好了。
他比較濕潤的話，那應該是你沒有及時進行一個倒扣，因為我們做戚風蛋糕的時候蛋糕完全成熟之后我們需要給他倒扣過來，讓它自然的一個放里啊，如果說你沒有及時的給他倒扣的話，他他的下層都會有一些濕潤感。
在烤戚風蛋糕的時候，溫度過高。溫度過高時，表面快速變熟結(jié)塊，但內(nèi)部并沒有完全膨脹，所以會出現(xiàn)外面熟里面濕。剛出爐的蛋糕很燙很軟還沒有完全成型，這個時候用電風扇吹蛋糕會直接導致蛋糕變形或者口感大打折扣。當?shù)案庠?..
戚風蛋糕內(nèi)部濕的可能的原因1、蛋糕配方的干濕配比不對，濕性材料太多，導致蛋糕烤不熟。2、蛋白打發(fā)不到位，戚風蛋糕新手建議打到小尖角的十分發(fā)，硬(干)性發(fā)泡狀態(tài)。3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐...
3、烤制的時間還稍微欠缺了些如果是調(diào)高溫度表皮會焦的話，那么我想可能是時間上還差了一點。蛋糕可能處于一個“亞熟”的狀態(tài)，內(nèi)部的濕氣還比較重，倒扣放涼之后，表皮也會出現(xiàn)粘濕的情況。而內(nèi)部看上去組織卻是正常的...
可能的原因有：1、蛋糕配方的干濕配比不對，濕性材料太多，導致蛋糕烤不熟。2、蛋白打發(fā)不到位，戚風蛋糕新手建議打到小尖角的十分發(fā)，硬（干）性發(fā)泡狀態(tài)。硬性發(fā)泡3、蛋白消泡：主要可能是翻拌過程中手法不對或者入爐前...
由于菜油不像牛油（傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的）那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較...
1).很單純的你的下火太小，所以才會連中間最難熟的部位都熟了，底部和周圍卻還不夠。你可以看看是否你的下火熱源有故障，或者忘了將蛋糕放下層！（這種厚度的蛋糕幾乎都放下層)2).蛋糕面糊沒攪拌均勻油水沉淀了！...
2024/8/2
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