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1、將豆角切成小段并洗干凈，瘦肉切成片，大蒜辣椒切成末；2、鍋中燒水，并滴入兩滴食用油；3、水開后放入豆角焯至八成熟，然后撈出瀝干水分；4、鍋中熱油，放入肉片翻炒；5、肉片變色后加入料酒去腥，再放入大蒜辣椒末；6、接著放入豆角一起翻炒均勻；7、再加入少量水燉煮；8、水干后放入鹽和雞精調(diào)味即可。
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準(zhǔn)備材料：豇豆500克、紅蘿卜1個(gè)、姜1顆、蒜1個(gè)。豇豆切段，紅蘿卜切絲，姜、蒜搗碎。鍋里倒油炒姜蒜加豇豆炒，加入紅蘿卜炒熟放鹽出鍋。
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將豆角仔細(xì)的清洗干凈（我是用淘米水泡了20分鐘再清水洗的）準(zhǔn)備好肉備用。把豆角掰成小段，個(gè)人覺得手掰比刀切的好吃，可能也是習(xí)慣了。燒水，水開后放入掰好的豆角焯2、3分鐘，炒豆角不容易爛，關(guān)鍵在這步。焯好取出，不用冷水過較好，把肉切薄片，蒜、蔥切碎。
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豇豆清洗干凈，撕掉老筋，去掉頭尾老的部分，切成長(zhǎng)段。豬肉洗干凈，剁成肉末。熱鍋，多放一點(diǎn)油，下豇豆，食鹽先炒熟。炒熟之后將豇豆撈出，油用來(lái)炒肉末。先下生姜大蒜煸香。再肉末翻炒至上色之后多翻炒半分鐘 。加入紅椒，食鹽一起翻炒幾個(gè)來(lái)回就可以。倒入炒好的豇豆，調(diào)入少量的生抽翻炒均勻出鍋。
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準(zhǔn)備一把洗干凈的長(zhǎng)豆角，切掉兩頭、再切成長(zhǎng)段，放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一下，用淡鹽水浸泡、豆角會(huì)更加清脆，還能有效去除農(nóng)藥殘留。五花肉一塊、大蒜拍扁，小米椒斜刀切成段，全部放在一起備用。依次放入豆角段、鹽等輔料翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火炒干豆角水分后，再放入生姜和味精翻炒均勻，就可以做成味美的干煸豆角。
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