食用油怎么看好壞

1、性質(zhì)不一樣：起酥油是由植物油進(jìn)行氫化加工而成，食用油是由油脂的植物種仁為原料，經(jīng)過機(jī)械壓榨或溶劑浸出法后再經(jīng)精煉后獲得。2、使用方法不一樣：起酥油一般用在做糕點(diǎn)、面包或煎炸食品等，食用油一般用于炒菜或煮湯。3、特點(diǎn)不一樣：起酥油一般包括液態(tài)酥油和固態(tài)酥油，食用油一般是液體。

調(diào)和油顧名思義就是把兩種或者是兩種以上的有混合在一起進(jìn)行調(diào)和的，一般來說，這樣調(diào)和的的油口感都會(huì)差，很多油都標(biāo)識(shí)是將三種或以上的植物油調(diào)和而成，這其中的真假現(xiàn)在也無(wú)法確定。買調(diào)和油的時(shí)候一定要注意挑選，要選擇油酸、亞油酸以及亞麻酸都含有的調(diào)和油食用，這樣的調(diào)和油對(duì)身體才有好處。

在手掌上滴一滴油，雙手合攏摩擦，發(fā)熱時(shí)仔細(xì)聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能是地溝油。取一滴油，仔細(xì)品嘗其味道?？诟袔嵛兜挠褪遣缓细癞a(chǎn)品，有異味的油可能是地溝油。取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，點(diǎn)燃并聽其響聲。燃燒正常無(wú)響聲的是合格產(chǎn)品。

不能。食用油的保質(zhì)期為18個(gè)月，食用油開啟后難以保鮮，所以要注意保質(zhì)期，對(duì)于過期油脂或混濁、沉淀或有味道的食用油不得食用。食物過期后會(huì)有大量細(xì)菌滋生，還會(huì)因內(nèi)在物質(zhì)的霉變導(dǎo)致有害物質(zhì)增加。