1、首先將紫薯、紅薯清洗后放入大蒸鍋蒸煮;2、出鍋后將地瓜泥攤涼到60℃;4、加入酒曲,進(jìn)行糖化;5、糖化后,地瓜泥加入酵母入缸,低溫發(fā)酵20天左右;6、再將發(fā)酵成熟的醪液倒入壓濾機(jī),壓出的就是地瓜酒原酒;7、...
1、先用鍋把大米煮成熟飯大米跟紅薯按4:1的比例去混合發(fā)酵。2、然后把紅薯洗干凈,放鍋里蒸熟,蒸熟后去皮,搗成漿。3、把搗碎的紅薯跟大米混合一起拌上酒曲,放在大缸里發(fā)酵一個(gè)月左右。4、再放到釀酒設(shè)備里蒸餾,...
紅薯酒釀造方法:紅薯的預(yù)處理、紅薯的蒸煮、紅薯泥及其糖化和酒曲的混合、封裝發(fā)酵、蒸餾、紅薯釀酒的貯存。1、紅薯的預(yù)處理:首先要挑選好的紅薯,要求紅薯沒有腐爛,沒有大的機(jī)械損傷,有機(jī)械損傷和腐爛等壞掉的地方要削掉...
一、灑水:將干地瓜絲攤在干凈的地面上,用噴壺灑清水,邊灑邊拌,使地瓜絲均勻濕潤。二、蒸料:攤晾翻動(dòng)地瓜絲,使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸,直到蒸氣上升1小時(shí)后,取出蒸熟的地瓜絲攤晾,使溫度降到和室溫接近。三、拌...
把煮熟的紅薯搗放入大米和酒曲發(fā)酵,經(jīng)15-30天開取即可成紅薯酒。一、釀造具體步驟:1.灑水:將干地瓜絲攤在干凈的地面上,用噴壺灑清水,邊灑邊拌,使地瓜絲均勻濕潤。2.蒸料:攤晾翻動(dòng)紅薯,使它松散后裝入蒸桶內(nèi)蒸...
一、地瓜酒的釀制方法:1、選擇原料選購地瓜無發(fā)芽、無腐爛等,酒曲1斤3克,發(fā)酵壇。2、清洗把地瓜清洗干凈,把地瓜去皮切小塊,再放進(jìn)釀酒設(shè)備里面蒸熟。3、攤涼地瓜蒸熟后取出用容器壓碎攤涼,攤涼到25度左右即可...
1)灑水:把干地瓜絲攤在干凈的地面上,用噴壺噴水,邊噴邊拌,使地瓜絲均勻濕潤。(2)蒸料:攤晾、翻動(dòng)地瓜絲,使它松散后裝進(jìn)蒸桶內(nèi)炊蒸。直到蒸汽上升一小時(shí)左右,取出蒸熟的地瓜攤晾,使溫度降低到和室內(nèi)溫度接近...
紅薯酒的做法步驟1.板薯削皮然后用刨字磨成泥。一定要磨的很細(xì)膩。我用的是磨姜刨。2.這就是磨好后的板薯泥。3.接下來就是烙板薯。鍋里加點(diǎn)油,加熱后用勺子把板薯泥放進(jìn)鍋里再平攤開來。等一面金黃色后...
1、選擇原料選購地瓜(紅薯)無發(fā)芽、無腐爛等,酒曲1斤3克,發(fā)酵壇。2、清洗把地瓜(紅薯)清洗干凈,把地瓜(紅薯)去皮切小塊,再放進(jìn)釀酒設(shè)備里面蒸熟。3、攤涼地瓜(紅薯)蒸熟后取出用容器壓碎攤涼,攤涼到25...
紅薯酒的做法步驟1.板薯削皮然后用刨字磨成泥。一定要磨的很細(xì)膩。我用的是磨姜刨。2.這就是磨好后的板薯泥。3.接下來就是烙板薯。鍋里加點(diǎn)油,加熱后用勺子把板薯泥放進(jìn)鍋里再平攤開來。等一面金黃色后...