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將雞蛋洗干凈后，放入鍋中，倒入適量清水，快沒過雞蛋即可。蓋上蓋子，小火煮開，開火燜，五分鐘后撈出，煮出來的就是溏心的。水開一分鐘以后，關(guān)火燜五分鐘，蛋黃已不再稀軟，但又沒有變老，水開后很久才撈出的，雞蛋已經(jīng)煮得比較熟了，蛋黃會比較干。
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煮雞蛋需要先把雞蛋放入水中，首先得將雞蛋的外殼清洗干凈，然后在鍋里面放些水，加些鹽，燒開轉(zhuǎn)小火，控制好火候，接著將雞蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮雞蛋的時間，合適后盛出裝盤，這樣雞蛋就煮好了。
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煮雞蛋需要先把雞蛋放入水中，首先得將雞蛋的外殼清洗干凈，然后在鍋里面放些水，加些鹽，燒開轉(zhuǎn)小火，控制好火候，接著將雞蛋慢慢打在水里煮熟，控制好煮雞蛋的時間，合適后盛出裝盤，這樣雞蛋就煮好了。
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蒸蛋蒸久了綠了，建議還是不要吃較好，一般雞蛋蛋黃表面會變成灰綠色，是因為有亞鐵離子，綠色的部分里面還是正常蛋黃的顏色，這是因為蛋清中含有一定的硫元素和氫元素在水加熱的過程中，硫元素和氫元素會結(jié)合產(chǎn)生硫化氫這種物質(zhì)。
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蛋黃散了說明不太新鮮了，最好不建議繼續(xù)食用，現(xiàn)在養(yǎng)雞場的雞蛋的保質(zhì)期都很短，真正的土雞蛋的保質(zhì)期長很多，如果買的這種養(yǎng)雞場的雞蛋，接近保質(zhì)期，打雞蛋最好用兩個碗，避免全部雞蛋都得扔掉。
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煮糊的雞蛋不能吃，因為蛋的機殼絕大多數(shù)是鈣，煮糊了的雞蛋殼，就把鈣煮進蛋內(nèi)了，而且鈣成固態(tài)，高溫加熱后使身體胃液不可以消化吸收，如果是煎糊了的雞蛋，那么味道不好，有焦糊苦味，營養(yǎng)價值也會降低，還可能會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。
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