采用如下步驟得的紅燒老豆腐，味美色鮮，回味無窮。1、準(zhǔn)備一點(diǎn)小平菇和芹菜洗好，切好，備用；2、把豆腐切塊放到鍋中，把兩面煎到微微有點(diǎn)金黃的出鍋備用；3、先小平菇把放鍋里炒下；4、緊接著放入芹菜，翻炒一會把豆腐也一起倒入鍋中；5、加少量清水，把豆腐燒開加入生抽；6、出鍋之前，加入鹽...
制作流程**：豆腐切塊炸至金黃，蔥切段，姜切絲；鍋中放油燒熱，加入蔥、姜、八角、花椒，加入醬油、精鹽，豆腐燉煮20分鐘，用水淀粉勾芡。做法四 制作食材**：老豆腐、蔥、老抽、辣椒油、鹽、白糖、料酒、生粉（兌水待用）。制作流程**：豆腐切小塊煮開水，蔥切蔥花；鍋中放油，加入豆腐、蔥花...
準(zhǔn)備材料：將老豆腐切成大小均勻的小方塊，青紅椒去籽切塊，蔥切段，姜切片，蒜拍碎，香菇泡發(fā)后切片，胡蘿卜切片。豆腐處理：在鍋中加入適量的水，水開后放入豆腐塊焯水，去除豆腥味，撈出瀝干水分。炒香調(diào)料：鍋中加入適量的植物油，油熱后放入蔥段、姜片、蒜末炒香。炒制主料：加入香菇和胡蘿卜片...
1. 將豆腐切成塊狀，放入滾水中焯水，煮1-2分鐘后撈出備用。2. 鍋中加入適量的食用油，加入蒜蔥姜爆香。3. 加入剛才煮好的豆腐塊，翻煎兩面至微黃。4. 加入適量的水，醬油，糖，料酒，鹽，雞精，調(diào)味。5. 調(diào)小火，蓋上鍋蓋燜煮5-8分鐘，讓豆腐充分入味。6. 打開鍋蓋，加水淀粉勾芡，使湯...
1、煎二面黃的豆腐要用老豆腐，口感更好，煎過程翻動更易成形不易碎。2、老豆腐，焯水，一是去味，二是變嫩。3、煎豆腐的切塊要求，在不易碎且易入味的基礎(chǔ)上大而薄，不像麻婆紅燒豆腐是切正方體塊。4、煎二面黃豆腐，用中到大火，熟練的人可用大火，煎制過程不會糊，而不熟練的人建議開始用...
步驟：1.老豆腐去皮，切成適當(dāng)大小的塊。2.瘦肉切成絲，蔥姜蒜洗凈后切碎，紅椒切絲備用。3.熱鍋涼油，放入蔥姜蒜和豆瓣醬爆香。4.加入瘦肉絲翻炒，放入料酒，加入適量的鹽和白糖，炒出香味。5.倒入適量的清水，加入生抽、老抽，撇去浮沫。燒開后放入切好的老豆腐塊。6.將老豆腐塊煮熟后，加入...
1、食材：老豆腐，蔥，老抽，辣椒油，鹽，白糖，料酒，生粉（兌水待用）。2、豆腐切小塊，煮一鍋開水。3、豆腐入開水煮，再次煮開之后繼續(xù)30秒。4、煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻。5、豆腐煮好，撈出瀝水,鍋中放適量油。6、放入豆腐，大火拌炒幾下（...
煎炸豆腐：在鍋中加入適量的油，待油溫升高后，將豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃。煎炸的目的是讓豆腐表面形成一層脆皮，這樣在后續(xù)的紅燒過程中，豆腐不容易碎，且口感更佳。炒香調(diào)料：取出煎好的豆腐，鍋中留底油，加入切好的蔥、姜、蒜以及八角、桂皮等香料，炒出香味。這一步是紅燒老豆腐的靈魂，...
加水燉煮：加入足夠的水，水量要沒過豆腐塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，讓豆腐更加入味。收汁：待豆腐燉煮至入味，湯汁濃稠時，加入水淀粉勾芡，翻炒均勻，使湯汁更加濃稠。出鍋：最后加入少量的雞精提鮮，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。注意事項(xiàng)：老豆腐的炸制要用中小火，以免外焦里生。紅燒過程中要注意...
1、準(zhǔn)備主料：老豆腐。配料：青紅椒，胡蘿卜，姜絲。調(diào)料：糖，老抽，醬油，蘑菇粉，胡椒粉，十三香，蘑菇精。2、豆腐放開水煮開。炒勺放底油或料油，依次倒入姜絲，尖椒，胡蘿卜，豆腐，再放糖，老抽，醬油，熱水，蘑菇粉，胡椒粉，十三香，尖椒，蘑菇精，點(diǎn)明油出勺。
01:27
01:27
01:27
01:27
01:27
01:27
01:27
01:27
01:27
01:27
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07