7、最重要的一步，攪拌，可以選擇用筷子順著一個(gè)方向轉(zhuǎn)圈攪拌，攪拌蝦滑發(fā)黏，能做出丸子形狀就可以了；但是我覺(jué)得那樣攪拌時(shí)間比較長(zhǎng)，所以我更喜歡粗暴一點(diǎn)的方法，一只手戴上一次性手套，把碗里的原料和調(diào)味料抓上幾個(gè)回...
13、開(kāi)中小火開(kāi)始往鍋里下蝦滑，可以用一個(gè)不銹鋼小勺子團(tuán)個(gè)球，在鍋邊敲一敲就下去了。14、蝦滑全部下到鍋里后，不用等可以直接下豆腐，然后放入適量的鹽或者雞精，先少放些調(diào)料嘗一下咸淡，中火煮開(kāi)后就可以關(guān)火了。
8、上勁就是抱團(tuán)黏在一起，不是松散的。9、裝盤(pán)之后上面倒點(diǎn)油封一下，不會(huì)干掉，吃火鍋的好食材。以上內(nèi)容參考百度百科-蝦滑
如題，我想知道:蝦滑怎么做
1.做蝦滑建議使用青蝦，從蝦頭開(kāi)始數(shù)第二個(gè)關(guān)節(jié)處把蝦線挑出來(lái)。2.蝦線挑完后把蝦頭和蝦殼都剝掉。3.切點(diǎn)蔥花和蔥姜末，里面加點(diǎn)開(kāi)水。4.把青蝦仁用刀拍一拍，去三分之一的蝦仁切成稍微大一點(diǎn)的丁，其余的蝦仁全部...
3、油鍋起，放入蔥姜蒜爆香，加豆瓣醬炒出紅油，倒入適量開(kāi)水，湯煮沸后，一手帶上一次性手套，取適量魚(yú)蝦滑在手的虎口間，擠成丸子入湯。4、緊接著我們就要將魚(yú)蝦泥都擠到湯中后，再用大火將其煮3分鐘，即可食用，...
1、蝦去頭去殼，抽去蝦線，留下蝦仁，洗凈后控一下水份。2、把蝦仁放到攪拌器中攪打成蝦泥。若沒(méi)有攪拌器就用刀將切碎，再慢慢剁成泥。最主要的一步也就是打成蝦泥，細(xì)膩一點(diǎn)會(huì)更好吃。3、打雞蛋，蛋清蛋白分開(kāi)，...
可以先把蔥姜蒜過(guò)濾出來(lái)；然后下一步就是需要進(jìn)行攪拌了，注意這里一定要順時(shí)針攪拌，蝦滑的配方比例要想讓蝦滑做的Q彈爽滑，就需要掌握好制作蝦滑，所用到的食材的最佳配比，我個(gè)人角色首先蝦仁和淀粉的比例應(yīng)該是5:1...
【制作步驟】：首先處理青蝦，把買(mǎi)回來(lái)的新鮮蝦去頭去殼去蝦線，再?zèng)_洗一下可能殘留的臟東西之類(lèi)的，然后蝦仁瀝水晾干一些或者用廚房用紙吸干水分；接下來(lái)就是制作脆嫩到彈牙程度的蝦滑的關(guān)鍵步驟了，把弄干多余水分的蝦仁放在...
這時(shí)候把之前制作好的蝦滑打成丸，放入鍋中全部投入鍋中之后，煮上五分鐘，等到蝦滑浮起的時(shí)候。我們把蝦滑和湯一起盛出，然后倒在鋪有蔬菜的碗中就可以了，之后撒上蔥、姜、蒜末，還要加入干辣椒段。之前剩下的油燒熱...
2024/7/11