【席單一】九九式，冷菜九品、熱菜九品、小吃五品，合二十三品。冷菜（九品）：怪味雞片、姜汁舌掌、椒麻扇貝水晶蝦片、夫妻肺片、麻辣牛肉絲燈影牛肉、蘆筍鮑魚、辣白菜卷熱菜（九品）：雞火魚翅、魚香蛋蝦酥雞、開水...
酒碗有：咸燒白、夾沙肉、龍眼肉、坨子肉、燒什錦、煙熏香腸、煙熏臘肉、涼拌雞／豬頭肉、品碗／香碗、紅燒魚、蒸酥肉／酥排骨、白切雞、爆炒豬肚。農(nóng)村有喜事的時候一般都會大擺宴席，四川大多數(shù)地方叫酒碗，也有叫九大碗...
4.粉蒸肉粉蒸肉也是很多四川人年夜飯都會吃的一道硬菜。粉蒸肉是將五花肉洗凈切片后，加入調(diào)味料和米粉，放入蒸籠里隔水大火蒸熟后端出來就可以食用了。粉蒸肉也是湖北，湖南，江西等地人都愛吃的美食。粉蒸肉的口感：肉質(zhì)軟...
2、水煮魚水煮魚又稱江水煮江魚，是一道四川及重慶市的漢族傳統(tǒng)名菜，“麻上頭，辣過癮”，讓水煮魚在全國流行得一塌糊涂。3、回鍋肉回鍋肉作為一道傳統(tǒng)川菜，一直被認(rèn)為是川菜之首，川菜的化身。它色香味俱全，色澤紅亮...
《三蒸九扣八大碗》是川菜的一種，是最具巴蜀鄉(xiāng)土氣息的農(nóng)家筵席，主要是就地取材，葷素搭配，湯菜并重，加工精細(xì)，它重肥美，講實惠。從各地筵席的菜式看，大都以清蒸燒燴為主，席間雖有泡菜魚或（魚加乍）肉這樣的帶...
1、涼拌雞塊過年必須要吃雞，它具有“大吉大利”的美好含義，四川人喜歡吃涼拌雞塊。2、粉蒸排骨具有“節(jié)節(jié)高升”的寓意，味道軟糯，很多人都喜歡吃。3、芋兒雞同樣是四川名菜，肌肉細(xì)嫩、芋頭回...
一、涼拌雞塊。涼拌雞塊也是很多的四川人愛吃的涼菜。涼拌雞塊是將雞塊或是雞腿放入水煮熟撈出，剁成小塊裝入湯盆里，加入調(diào)味料拌勻后就可以食用了。這道涼拌雞塊的口感：雞肉鮮嫩，麻辣鮮香，非常開胃好吃。四川人的年...
1、豆瓣活魚作為川菜的靈魂，郫縣豆瓣名震天下。一味豆瓣活魚最是考究川菜師傅的火工。四川過大年的宴席上，一道寓意著“年年有余”的紅燒豆瓣魚怎么能少。豆瓣的濃郁烘托著魚肉的鮮香，把四川的年味烘托得分外濃烈。2、...
1、魚香肉絲魚香肉絲是四川的一道特色名菜，該菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制豬里脊肉絲而成，由時期的一位川菜大廚所創(chuàng)制，相傳靈感來自泡椒肉絲。魚香肉絲其咸鮮酸甜兼?zhèn)?，蔥姜蒜香濃郁，其味是調(diào)味品調(diào)制而...
你好朋友每個地方的地域文化和飲食習(xí)慣是不一樣的這是我們家鄉(xiāng)過年必吃必做的六道菜。一、煙熏臘肉。煙熏臘肉也是很多四川人都愛吃的美食。四川人的年夜飯肯定少不了一盤臘肉來食用。每年冬天開始，就會有很多四川人腌制...
2024/8/18
2024/8/18