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首先準(zhǔn)備蘆筍一把、胡蘿卜一個(gè)、適量的鹽、雞精、和大蒜，把蘆筍切成段，胡蘿卜切絲，蒜切成末后將蘆筍焯水后撈出備用，熱鍋燒油，放蒜末爆香，隨后放胡蘿卜絲翻炒，炒至胡蘿卜軟熟后放蘆筍放入食鹽和雞精翻炒片刻，好吃的清炒蘆筍即可出鍋。
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首先準(zhǔn)備蘆筍一把、胡蘿卜一個(gè)、適量的鹽、雞精、和大蒜，把蘆筍切成段，胡蘿卜切絲，蒜切成末后將蘆筍焯水后撈出備用，熱鍋燒油，放蒜末爆香，隨后放胡蘿卜絲翻炒，炒至胡蘿卜軟熟后放蘆筍放入食鹽和雞精翻炒片刻，好吃的清炒蘆筍即可出鍋。
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首先準(zhǔn)備蘆筍一把、胡蘿卜一個(gè)、適量的鹽、雞精、和大蒜，把蘆筍切成段，胡蘿卜切絲，蒜切成末后將蘆筍焯水后撈出備用，熱鍋燒油，放蒜末爆香，隨后放胡蘿卜絲翻炒，炒至胡蘿卜軟熟后放蘆筍放入食鹽和雞精翻炒片刻，好吃的清炒蘆筍即可出鍋。
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新鮮的蘆筍不需要去皮，只需切去根部即可，老蘆筍則需要去皮，老蘆筍纖維含量高，口感硬，難煮難嘗，蘆筍去皮可以用手直接從蘆筍根部撕至尖部，3月份的竹筍也比較新鮮，可以剔除表皮，切掉后可以清洗根部。
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新鮮的蘆筍不需要去皮，只需切去根部即可，老蘆筍則需要去皮，老蘆筍纖維含量高，口感硬，難煮難嘗，蘆筍去皮可以用手直接從蘆筍根部撕至尖部，3月份的竹筍也比較新鮮，可以剔除表皮，切掉后可以清洗根部。
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新鮮的蘆筍不需要去皮，只需切去根部即可，老蘆筍則需要去皮，老蘆筍纖維含量高，口感硬，難煮難嘗，蘆筍去皮可以用手直接從蘆筍根部撕至尖部，3月份的竹筍也比較新鮮，可以剔除表皮，切掉后可以清洗根部。
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食材準(zhǔn)備：蘆筍、鹵肉、植物油、鹽、姜、青紅辣椒、生抽、雞精。蘆筍洗凈切斜段。開水中加幾滴植物油，加少許鹽將蘆筍焯燙一下，撈出用涼水過(guò)涼。青紅辣椒、姜洗凈切切絲，鹵肉切小片。熱鍋涼油，油熱8成下鹵肉翻炒出香味。
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食材：蘆筍300克、豬肉150克、大蒜6克、鹽適量、雞精、花生油10克、生抽10克、花椒粉1克、小米辣1個(gè)。蘆筍洗凈，用刀削去根部的老皮，用刀斜切，把豬肉用刀切成條狀，小米辣切成小丁。大蒜去皮，用絞肉機(jī)絞蒜末取出備用。鍋里燒開水，加入少量鹽、食用油。
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嫩蘆筍不削皮，老蘆筍要削皮。食用蘆筍一般會(huì)等長(zhǎng)到半截筍外皮質(zhì)地堅(jiān)硬的時(shí)候再進(jìn)廚房，所以，炒蘆筍之前一般都會(huì)去皮。
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