牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩。但按中文理解，其實(shí)還包括扇面...
狹義上的牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉,廣義上帶有筋、肉、油花的肉塊都可以被稱為牛腩。牛腩富含優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的一種肉類食物。參考文獻(xiàn)[1]原琦,羅愛平,何光中,周國(guó)君.奶公犢小白牛不同部位...
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的是切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋...
牛腩是牛腹部和靠近牛肋處的肉。牛腩只是一種統(tǒng)稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，牛腩主要是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。國(guó)外進(jìn)口的是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉...
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主(又稱條肉)，是取自肋骨間的去骨條狀肉...
牛腩就是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊。其次在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腩提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸...
牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，指帶有筋、肉、油花的肉塊，若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，...
牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉。其實(shí)若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩，凡是牛身上帶有筋、肉、油花的肉塊均可稱之為牛腩。在牛里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱作...
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉的統(tǒng)稱，并不是一個(gè)特殊的部位。牛腩含有比較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這個(gè)地方最適合燉著吃，尤其是和西紅柿搭配，十分爽口。說起牛腩，都是肥瘦相間的，所以一般都是拿來紅燒或者燉著吃的，...
牛腩有很多種類，扇面(五花肉)牛腩；牛胸前的牛仔骨/肋排或旁邊牛肋條部位的的坑腩；牛肚皮的腩位，位于牛的橫膈膜附近的爽腩；連著坑腩近牛皮下的一塊肉，又粗又韌的腩底；爽腩和坑腩中間的一塊肉，分量極少的腩角。
2024/5/3
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