牛柳指的是牛的里脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。關于牛柳的菜譜主要有尖椒牛柳、蒜仔牛柳...
牛柳是牛里脊肉冒充做的。牛里脊肉又分為沙朗或西冷Sirloin、菲利Fillet，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤，菲利是切自沙朗肉中段，可切成牛排或燒烤。牛里脊肉的特點牛肉是中國人的第二大肉類...
1、牛柳是牛的里脊肉，里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉。選購里脊肉時，要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復原，并有一種特殊的豬肉鮮味。2、里脊是牛、羊、豬等脊椎骨兩側(cè)的嫩肉。...
牛柳指的是牛里脊。牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉就是牛里脊，里脊肉通常分為大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很...
牛柳指的是牛的里脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。牛肉的營養(yǎng)價值：1、牛肉富含肌氨酸。
牛里脊是牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，做肉食時稱里脊。是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉，沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少皆宜。牛里脊肉，這是咱們平常的...
若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油...
1、牛里脊是牛腰內(nèi)側(cè)肌肉，也就是在脊椎下的肉，是牛身上肉質(zhì)最細嫩的部位。牛里脊肉又稱“沙朗（Sirloin）”、“西冷”或“菲利（Fillet）”，是切割自牛背部的柔嫩瘦肉，去骨或未去骨皆可買到，適合燒烤。菲利是切自...
牛里脊所處部位如下圖11的位置。牛里脊，牛里脊上的肉，即牛脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉，是牛肉中最嫩的部分。大部分都是脂肪含量低的精肉。全是紅肉,沒有半點的肥油。適合煎、炒、炸、牛排。意大利人更喜歡生吃牛柳。老少...
牛柳指的是牛的里脊肉，是一種十分美味的食材。我國牛胴體大體上分為十二塊，現(xiàn)代化屠宰加工企業(yè)將牛肉分為里脊（牛柳）、外脊、眼肉、上腦、胸肉、肩肉、米龍、腱子肉、腹肉等。牛肉，指從牛身上獲得的肉，為常見的肉...
2024/8/3
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