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準(zhǔn)備材料：醬肉一塊、春筍一斤、蒜瓣1個(gè)、生姜一塊、蔥段適量、干辣椒若干、鹽、雞精、花椒。醬肉放鍋里加水煮熟，將春筍切斜刀。春筍焯水，煮5分鐘之后舀出瀝水。醬肉煮到用筷子能插透后取出，晾到不燙手，切成薄片。熱鍋少油，下醬肉片翻炒至肥肉部分變透明，整個(gè)肉片略微卷曲。
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小菇洗凈成小段灑上少許鹽待用。豬肉切成片裝碗里用蠔油腌制。紅椒洗凈切成圈。蔥切成小段。姜蒜切成絲。熱鍋?zhàn)⒂头胚M(jìn)腌制過(guò)的豬肉炒至肉變白色。加入其他材料一起炒均勻。調(diào)入適量的鹽和雞精翻炒均勻，簡(jiǎn)單美味的小菇炒肉片就完成了。
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準(zhǔn)備食材：蘑菇切成小塊、香菜切成小段、大蒜切成片、小蔥切成蔥段。起鍋熱油，加入蔥和蒜片爆香。再加入切好的鮮口蘑，炒至五成熟時(shí)加入適量生抽，繼續(xù)翻炒給口蘑上色。然后加入一勺白糖和少量食鹽翻炒均勻。接著加入蔥花和香菜翻炒均勻。最后加入一點(diǎn)水淀粉勾芡即可。
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將茭白（高筍）去除老皮，切成薄片，紅椒去籽去筋切成菱形片待用。炒鍋置旺火上燒熱，放入油，放入腌好的肉片，炒變色后鏟起待用。鍋中再放入少量油，放入姜絲、蒜末炒香，放入茭白片炒軟。加入炒斷生的肉片炒勻，加入青紅椒片炒勻。加入蠔油和適量鹽調(diào)味，炒勻即可。
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準(zhǔn)備材料：蘑菇200ｇ、食鹽適量、醬油適量、調(diào)和油適量、柿子椒1個(gè)。蔥姜蒜爆鍋后，放入切好的肉片翻炒至變色，加入少量醬油調(diào)色。加入撕好的蘑菇翻炒至變軟，大概5分鐘左右。加入青椒翻炒，大火收湯，加入鹽調(diào)味后，盛盤即可。
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1、準(zhǔn)備好竹筍切片、豬肉切片、蒜、生姜切片、小蔥切段等材料。首先熱鍋放適量油。2、放入豬肉炒至焦黃，煸干多余的油分。3、放入豆瓣醬煸出紅油，再放姜片、蒜片、花椒和小米椒爆出香味。4、放入竹筍翻炒出筍味，加入生抽、食鹽和雞精調(diào)味，再加入小蔥段。5、最后竹筍炒肉出鍋裝盤即可。
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