蒸餃用發(fā)面。蒸餃使用發(fā)面可以使餃子皮更加蓬松和有彈性。發(fā)面是指在面粉中加入酵母或發(fā)酵劑，經(jīng)過一定時間的發(fā)酵，面團會產(chǎn)生氣泡，使面團體積膨脹。這樣做出的餃子皮更加松軟，口感更好。相比之下，死面是指沒有經(jīng)過發(fā)酵的面團，制作出的餃子皮會比較硬，口感不如發(fā)面的餃子好。因此，蒸餃一般使用發(fā)面...
蒸餃要用死面。發(fā)面與死面較大的區(qū)別是發(fā)面需要添加酵母，而死面不需要添加酵母，其次就是發(fā)面需要醒面，一般經(jīng)常是被用作蓬松的食物，比如包子、饅頭、面包以及油條等食物；而死面不需要太蓬松，一般被用來制作面條、面餅以及餃子等。蒸餃和餃子是一樣的，制作過程中首先需要制作餃子皮，由于餃子皮不需要...
蒸餃和餃子是一樣的，制作過程中首先需要制作餃子皮，由于餃子皮不需要太蓬松，所以在制作過程中是不需要加酵母的，但是需要進行醒面，這樣才能使做出來的餃子皮有彈性。煮起來也不容易破皮，否則很容易導(dǎo)致做出來的餃子皮干癟、發(fā)硬。餃子皮用熱水發(fā)面還是冷水 都可以。要知道餃子皮主要是由面粉制成的，...
蒸餃是不需要發(fā)面的，發(fā)面一般是蒸饅頭包子需要發(fā)面，主要是面團大了蒸不熟，發(fā)面是為了改良面團的蓬松度！因為餃子皮是很薄的所以無論是水煮餃子或者蒸餃都不需要發(fā)面的！
蒸餃用的是燙面。是未經(jīng)過發(fā)酵的死面。 燙面是用沸水(約65℃至100℃)和面,邊加水邊攪拌,待稍涼后揉合成團,再做成各類食品。 其原理是利用沸水將面筋燙軟及部分的淀粉燙熟膨化,降低了面團的硬度,所以水溫愈高,沸水量愈多,做出的產(chǎn)品愈軟。但是這樣,吃起來會較無勁道,且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。所以...
為什么不需要發(fā)面呢？因為發(fā)面通常用于制作需要膨脹松軟的食物，如蒸餃或包子。而發(fā)面的過程需要酵母的作用，使面團產(chǎn)生氣泡和膨脹，這樣制作出來的食物口感更為松軟。但對于餃子而言，我們追求的是面團的韌性和彈性，以便在包裹餡料和煮制過程中保持形狀，因此不需要發(fā)面。對于蒸餃和包子的制作，確實需要發(fā)面...
發(fā)酵面團包餡蒸熟了叫做—包子 不發(fā)酵的包餡蒸熟了叫做—蒸餃 再油煎一下叫做—煎餃 不發(fā)酵的包餡煮熟了叫做—水餃
用熱水和面，不要加發(fā)面，加一些蛋清。和面時放一點點鹽,和好面后,蓋上濕的紗布醒一下,一般我都有醒十分鐘,香菇,玉米,豬肉餡,先把肉(加一點姜)跺好,香菇切成小丁,一點玉米(看個人喜好).然后放一點油,醬油,鹽,雞精,蔥,拌好后放十分鐘,包好就可以了....
美味的餃子的制作過程是這樣的：第一、首先要把面發(fā)好，說到發(fā)面，就要掌握好和面的技術(shù)，一般來說是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把發(fā)面的引子泡好，與面一起和，面發(fā)的時間與季節(jié)有關(guān)系，一般來說，天氣越冷，用的時間越長。在攝氏20度下，一般需要2個小時。注：用溫水和面，蒸出來的饅頭和...
一般都是開水之后下進去，不然慢慢的蒸的時候那個水蒸氣一點點透餃子皮里面那個餃子皮不好吃。。。
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07