【做法】1.牦牛肉浸在清水中浸泡出血水；2.切成差不多的粗條，水煮后還會(huì)縮水，不過不會(huì)太多；3.鍋中倒入清水，加入香葉、花椒、姜片；4.冷水放入牛肉，加入料酒，不蓋蓋，燒開后撇去浮沫。蓋上蓋子繼續(xù)煮30分鐘左右；...
米線為一古老食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”?！妒炒巍芬徽f即為《隋書》所記《食饌次第法》，南宋時(shí)散佚。“粲”本意為精米，引申義為“精制餐食”。《齊民要術(shù)》中謂“粲”之制作，先取糯米磨成粉，加以蜜、水，調(diào)至稀稠適中，灌...
首先，選擇新鮮的牛干巴。新鮮的牛干巴不僅口感更佳，而且易于煮熟。將牛干巴放入開水中煮至浮起，再放入清水中焯燙一下，讓其更加酥脆。同時(shí)，熱水的溫度要盡量高，這樣能夠更好地除去牛干巴表面的灰塵和細(xì)菌。其次，要加入...
先將牛干巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋，將牛干巴下鍋，開中火熱油，同時(shí)用菜鏟翻炒，待油熱放入干辣椒段，繼續(xù)翻炒，待牛干巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。油及牛干巴下鍋后加工時(shí)間約5分鐘。
先將牛干巴放到水中，開火，等水煮開之后，將牛干巴切成小塊，接著在鍋中加油，油熱后下入牛干巴炒制，最后放適量醬油和清水，大火收汁即可，味道非常好。牛干巴的制作方法 云南回族人在制作牛干巴的時(shí)候會(huì)選取肉牛后腿等部...
干巴牛肉做法如下：牛肉去血水，去腥。將牛腩肉切成大塊，放入鍋中。鍋中加冷水，料酒稍微多加點(diǎn)，兩片姜，一起煮沸后，將牛肉夾出洗凈。將去過血水的牛肉放入鹵水中鹵二十分鐘，鹵好的牛肉拿出來晾冷后，切成你喜歡的大小...
1/7 牛干巴用清水進(jìn)行浸泡，使其回軟 2/7 浸泡回軟之后，直接切成厚片，再進(jìn)行漂鹽，左邊是漂好的牛肉，差不多2天，3小時(shí)換水一次，晚上放冰箱冷藏室 3/7 把牛干巴切成筷子粗細(xì)的條 4/7 鍋里燒油，把牛干巴炸...
曬幾天后干了就是牛干巴，呵。想吃時(shí)用高壓鍋壓上個(gè)五分鐘就可以切片來佐酒了，當(dāng)然，你想整塊的咬也是可以的。呀。差點(diǎn)忘了，煮完牛肉后鍋內(nèi)的剩下的汁不要倒掉啊，用來撈面條和撈粉是很好吃的。
牛肝巴洗凈，切片用清水沖洗備用；鍋里倒入是少量菜油，微微冒煙，關(guān)小火將干辣椒、花椒、姜片和蒜片炒出香味；大火放入牛干巴片和芹菜段繼續(xù)炒香，倒入適量料酒過米酒，最后倒入少量的食鹽、味精、白糖炒勻即可裝盤食用。
反復(fù)三四次，平整放入罐內(nèi)，層層堆疊，壓緊，再撒鹽，用多層紙封口扎緊，腌20天左右，便可出缸。3、曬制。出缸肉淋去鹽水，穿繩晾曬2天后把肉平放在木板上，加壓擠出水分，然后曬至肉面干硬，牛干巴制作完成。
1、材料：牛干巴、干辣椒、食用植物油。2、先將牛干巴切片，厚薄適度，取適量食用油下鍋。3、將牛干巴下鍋，開中火熱油，同時(shí)用菜鏟翻炒。4、熱放入干辣椒段，繼續(xù)翻炒，待牛干巴變色、香氣外溢，即可起鍋食用。油及...
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