1、食材：新鮮的白紅青蘿卜、泡椒、小米椒、生姜、檸檬水、食鹽、冰糖、白醋、礦泉水。2、將挑選好的新鮮蘿卜去除頭尾的葉子和根莖，洗凈泥土，可以不用削皮，帶有皮的酸蘿卜會(huì)更脆爽。如果選擇削皮的朋友，要在削皮前將蘿卜洗干凈，削皮后的蘿卜盡量不要沾生水，以免導(dǎo)致蘿卜變質(zhì)。3、將蘿卜切成2厘米大小的條狀或塊狀放進(jìn)干燥的碗中，加入適量食鹽攪拌均勻，加鹽不僅可以去除蘿卜中的部分苦澀感，還能讓蘿卜腌制更入味的同時(shí)起到殺菌消毒的作用。靜置一段時(shí)間后，待蘿卜稍軟且腌漬出些許水分，將盆中多余的水倒出，蘿卜中的水分殺的越干凈就越爽口。