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1、十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜、甘藍等。2、傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香等。3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒等。4、葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜等。5、豆科：包括菜豆、豇豆、刀豆等。6、百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥等。7、菊科：包括萵苣、萵筍、茼蒿等。8、藜科：包括菠菜、甜菜等。
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1、十字花科：包括蘿卜、蕪菁、白菜、甘藍等。2、傘形科：包括芹菜、胡蘿卜、小茴香等。3、茄科：包括番茄、茄子、辣椒等。4、葫蘆科：包括黃瓜、西葫蘆、南瓜等。5、豆科：包括菜豆、豇豆、刀豆等。6、百合科：包括韭菜、大蔥、洋蔥等。7、菊科：包括萵苣、萵筍、茼蒿等。8、藜科：包括菠菜、甜菜等。
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蔬菜店保持蔬菜方法：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復活處理法、直接冷藏法、常溫保管法。冰冷水處理法：呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產(chǎn)品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200升），再將果蔬浸泡其中，使果蔬溫度降7－8℃，冰冷水處理后，再用毛巾吸去水分或放進冷藏庫。
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適合打蔬菜汁的蔬菜有西紅柿、藕、甜椒、黃瓜、芹菜等。西紅柿汁：富含維生素A、維生素C、維生素B1，維生素B2等多種元素。藕汁：富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉。芹菜汁：含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素P，尤其適合維生素缺乏者。
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可以把蔬菜攤開放在陰涼通風處，也可以把蔬菜放進一個干凈的塑料袋中，之后密封放在陰涼通風處，還可以在蔬菜表面包裹毛巾或紙巾，在上面持續(xù)的灑水放置陰涼通風處，或者找一張大的紙包住，在蔬菜表面噴水并放置陰涼通風處。
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