羊肉串的腌制方法是什么

具體做法如下： 準(zhǔn)備材料：羊肉，洋蔥，生抽，孜然粉，色拉油，鹽，姜，料酒。 1、一斤羊肉切塊； 2、洋蔥切小塊； 3、色拉油； 4、生抽； 5、孜然粉； 6、鹽； 7、料酒； 8、姜； 9、放一起攪拌均勻腌制半個(gè)小時(shí)； 10、肉串腌半天，穿成串； 11

羊肉串作為一項(xiàng)美食深受廣大吃貨們的喜愛，但是羊肉串不是處處都有賣的，想吃又買不到，不如嘗試一下自己制作啦，那么美味的羊肉串是怎么腌制出來(lái)的呢？

原料

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。

羊肉串的材料： 新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個(gè)）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽 羊肉串的腌制： 1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長(zhǎng)大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實(shí)在擔(dān)心油質(zhì)，可以先

方法

將瘦羊肉去掉筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。

主料：羊肉300克 輔料：料酒5克、鹽3克、生抽3克、醋2克、白糖2克、胡椒粉2克、花椒2克、辣椒粉3克、茴香籽3克、孜然粉5克、植物油適量 步驟： 1、羊肉洗凈控干水份 2、切成細(xì)點(diǎn)的小長(zhǎng)條 3、放進(jìn)料酒、鹽、醋、生抽、白糖、胡椒粉、辣椒粉、花椒

依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時(shí)以上。

羊肉跟洋蔥是絕配，所以腌制時(shí)洋蔥萬(wàn)萬(wàn)不能少，把羊肉放進(jìn)盆里，洋蔥切絲放進(jìn)去，再加入雞蛋、鹽、辣椒粉和少許孜然粉，下手抓勻，最后加入油，抓勻后腌制上半天，腌一晚上也可以。大家照著做，不用買現(xiàn)成的腌制料，自己在家就能把羊肉腌制的很好

將裹勻稠糊狀調(diào)味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個(gè))。

羊肉串的腌制方法： 原料：淀粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。 步驟： 1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是3厘米長(zhǎng)2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會(huì)不好熟的。 2、把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋(整個(gè)生

將羊肉串橫架在點(diǎn)燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時(shí)即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

鮮羊里脊 調(diào)料：洋蔥一個(gè) 鹽 孜然 辣椒面 黑椒碎各適量 老抽少許 羊肉脊切成塊，我一般切的塊比較大，就是屬于那種三四串就差不多飽的的，大小您自己看著來(lái)，我這個(gè)大小約是三公分左右 洋蔥切成絲放盆中，用少許鹽抓一下，稍微放一會(huì)兒把汁腌出

溫馨提示：烤肉務(wù)必熟透后食用，以免引發(fā)布魯氏菌病。此病是一種人畜共患疾病，其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、內(nèi)臟，或吸入含有布氏菌的空氣，或皮膚、黏膜接觸到病菌，都可能染病。

炭烤羊肉串腌制方法及做法如下： 準(zhǔn)備材料：羊腿半只、洋蔥一顆、雞蛋2顆、料酒2匙、鹽適量、辣椒粉適量、油適量、孜然粉適量 制作步驟： 1、選羊腿上羊肉，切塊 2、將洋蔥切塊拌入，加入蛋、鹽、料酒攪拌并腌制12小時(shí)以上 3、將腌制的羊肉在室

擴(kuò)展閱讀，以下內(nèi)容您可能還感興趣。

烤羊肉串腌制的材料和方法

分開兩部分。羊脂（切的比羊肉小一點(diǎn)）用少許醬油和重糖來(lái)腌。羊肉用醬油、糖、辣粉、孜然腌漬（最少4小時(shí)）。串的時(shí)候一塊羊肉、一塊羊脂。蘸醬：洋蔥、從頭、蒜頭、辣椒研碎加花生末炒香。

新疆羊肉串生肉的腌制方法有知道的嗎

準(zhǔn)備材料：羊后腿肉800g、白洋蔥1個(gè)、牛奶2湯匙、料酒2湯匙、食鹽適量、雞精2小勺、孜然粉5小勺、孜然粒百3小勺、白胡椒粉2小勺、白糖2小勺、食用油適量、白芝麻、辣椒粉、孜然粒（烤制時(shí)用）適量

制作步驟：

1、羊后腿肉用清水加料酒浸泡2小時(shí)

2、用廚房用紙吸干水分

3、切成大小一致的小塊（2厘米*1.5厘米）

4、白洋蔥切絲加入羊肉里，倒度入兩湯匙牛奶抓勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏室3小時(shí)

5、腌制羊肉的調(diào)料一同放入羊肉里

6、抓勻后，加入少許食用油拌勻，再蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏3小時(shí)

7、竹簽提前內(nèi)浸泡半小時(shí)，串羊肉

8、放入烤盤中，撒上白芝麻，孜然粒，喜歡吃辣的撒些辣椒粉

9、選擇烤肉功容能（12分鐘），中間翻面一次，撒些孜然粒白芝麻和食鹽，烤熟到還剩兩分鐘剛剛好，具體時(shí)間根據(jù)自家烤箱而定    

10、成品圖

羊肉串的腌制方法

如果是用新鮮的羊肉,腌的料就可以少一點(diǎn),尤其香辛料要少放,香辛料用在撤料效果顯著一點(diǎn),如果是冷凍的羊肉,腌味的時(shí)候調(diào)料要稍多一e68a84e799bee5baa6e997aee7ad9431333332643330點(diǎn),但也不要太多,以免壓住了羊肉的本味,我的羊肉串是這樣腌制的,洋蔥,雞精,味精,鹽,蛋清,淀粉,少量小蘇打,小量糖,沒(méi)有香辛料,我配的香辛料在烤時(shí)撤,不用在腌制上.(新疆口味）烤羊肉串時(shí) 肉的腌制方法 烤肉腌制方法 ：（內(nèi)地）1先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個(gè)晚上就好了 ！我個(gè)人認(rèn)為加入梨汁味道更好！用檸檬水浸一下再撒些淀粉，肉質(zhì)會(huì)更鮮嫩!從超級(jí)市場(chǎng)買回新鮮的羊肉，竹簽（可選種類：鐵），調(diào)料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等（可根據(jù)自己口味選購(gòu)）烤之前把羊肉串和洋蔥末腌半小時(shí)。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過(guò)30分鐘左右。5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料（武漢產(chǎn)）1.5包，味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包（武漢產(chǎn)），姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。 2先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個(gè)小時(shí) 然后就可以拿來(lái)燒烤！ 牛小排1塊（先以水果、糖、洋蔥等調(diào)成的醬料腌制三至四小時(shí)

羊肉串怎么腌制

　　食材：淀粉適量、五香面一知勺、鹽一勺、料酒兩勺、香油幾滴、孜然面一勺、雞精半勺、醬油兩勺、雞蛋一個(gè)

　　步驟：

　　1、先把羊肉清洗干凈后，切成小塊，大約是道3厘米長(zhǎng)2厘米寬為宜。不要切的太大，做羊肉串會(huì)不好熟的。

　　2、然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入雞蛋（整個(gè)生的）專和適量的料酒、淀粉、醬油攪拌均勻。

　　3、等羊肉串上色拌勻后，再放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面調(diào)勻。

　　4、最后淋上幾滴香油，放屬置一邊腌制30--50分鐘即可。

羊肉串的腌制方法，東北口味的

烤羊肉串

烤制前，用毛刷在食物表面刷上油分或調(diào)味汁，令食抄物不會(huì)因高溫烘烤而焦糊，并能均勻地吸收入味。

材料：

鮮羊腿肉500g，肥羊肉100g，鹽10g，辣椒粉15g，孜然粉15g，孜然粒15g，油15ml

做法將鮮羊腿肉用流動(dòng)水洗凈，再用廚房紙巾擦干水分，同肥羊肉一起切成2cm見方的肉丁襲，調(diào)入鹽、辣知椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻后腌制20分鐘。

竹簽洗凈，擦干后將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹簽上，每串大約穿6、7塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。

確定烤箱的調(diào)溫旋鈕在“180度”；功能旋鈕在“上下管加熱”，將時(shí)間旋鈕撥動(dòng)至10分鐘（或者按下“烘烤”鍵，通過(guò)“定時(shí)“鍵以及“時(shí)間/溫度”的上下鍵把溫度調(diào)整為180度、時(shí)間調(diào)整為10分鐘）。將烤盤放入烤箱爐腔內(nèi)道，10分鐘后，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。

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