饅頭里邊學(xué)問(wèn)多相關(guān)信息
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饅頭蒸熟之后癟下去,可能是因?yàn)榛鸷蛘莆詹粚?duì),蒸熟后馬上揭開鍋蓋,或者發(fā)面時(shí)間過(guò)長(zhǎng),還有可能是因?yàn)闆]有進(jìn)行二次醒發(fā),面團(tuán)沒有產(chǎn)生細(xì)密的氣泡組織,使用了低筋或年頭過(guò)長(zhǎng)的面粉也會(huì)導(dǎo)致癟下去。
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饅頭是三國(guó)的諸葛亮發(fā)明的,在高承事物紀(jì)原中,有記載諸葛亮南征班師時(shí),正遇風(fēng)起,不能渡河,孟獲說(shuō)這是猖神作怪,只要用人頭和牲畜祭祀,便會(huì)風(fēng)平浪靜,但諸葛亮覺得用人頭太殘忍了,于是用面粉搓成人頭狀,混上牛、羊等肉去替代,名為饅頭。
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