1、鍋中加入水，姜片，黃酒燒開，放入鴨舌氽燙30秒，馬上撈起。2、剪去鴨舌后面的軟骨部分。3、將鹵料包中食材跟冰糖，干辣椒一同放入紗布包中。4、鍋中放入適量水，姜片，高湯塊，接著將調(diào)料包放入煮20分鐘，直到水的...
1，首先焯水：宰殺好的活鴨一只清洗干凈冷水入鍋，加入清水，姜片，料酒，蔥結(jié)煮開。2，冰鎮(zhèn)鴨子：焯水后的鴨子洗凈放入盆中，加入冰塊，冷水淹沒鴨子，10分鐘冷卻后取出備用。3，鴨子鹵制：取一稍大瓦罐做鹵鍋，水燒開后...
1．將鴨舌洗滌整理干凈，放入開水中稍燙一下，撈出沖凈備用。2．坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許油，用小火慢慢熬煮至暗紅色，立即加入清水煮沸，待涼制成糖色。(油熬糖色速度快，要注意掌握好火候。)3．坐鍋點(diǎn)火，...
首先準(zhǔn)備一斤的鴨舌加入冷水當(dāng)中，再加入適量的料酒去腥，然后用大火把它焯熟。高手以后把它撈出，然后用清水清洗1~2遍。鴨舌上面的舌苔必須要清洗干凈，否則會(huì)影響口感，鴨舌也會(huì)變得有腥味。大家也可以在鹵鴨舌的基礎(chǔ)上鹵...
首先要清洗鴨舌的血水，并將鴨舌焯水，將鴨舌倒入鍋中炒熟，并加入各種調(diào)味料進(jìn)行鹵制，大火煮20分鐘就可以了。
1、鮮鴨舌3000克去喉管，洗凈后加料酒、鹽、蔥、姜腌制30分鐘去腥。2、取出腌好的鴨舌放入盆中，倒入油鹵5000克浸沒，大火蒸40分鐘，取出揭掉保鮮膜，將鴨舌繼續(xù)浸泡其中，走菜時(shí)取10根裝入盤中即可。方法：1、鹵鴨舌...
3、把鴨舌的喉管剪去，用鹽搓洗干凈。4、鴨舌焯水后撈出，清除鴨舌上面的白色黏膜。5、清除鴨舌上白色黏膜后，用水沖洗干凈裝盤，備用。6、準(zhǔn)備八角3顆、小茴香5克、草果2顆、丁香5顆、桂皮5克。7、把上述材料裝入鹵...
1、鴨舌洗凈。2、過水去浮沫。3、用超市買的自家鹵調(diào)料加水煮，制成鹵水。將鴨舌加入鹵水中煮。4、煮30分鐘后撈出，刷上小磨麻油即可。小竅門1鴨舌表面有一層白膜要洗凈；2鴨舌不要煮太久，軟硬適度最好。使...
如題，我想知道:鹵鴨舌(甜辣味)怎么做如何做好
水晶鴨舌【主料】鴨舌100克，肉皮200克。【調(diào)料】蔥、姜各少許，鹽25克，紹酒30克，桂皮、大料、花椒適量。【制作過程】（1）鴨舌洗凈，焯透，除去舌苔和舌骨。（2）鍋內(nèi)放湯、調(diào)料煮沸，再放入鴨舌煮20分鐘取出備用。
2024/7/7
2024/7/7