如題，我想知道:做饅頭和肉包子如何發(fā)面和做法?
1、豬肉切成肉餡，拌入蔥、姜、蒜、王守義包子調(diào)料、蠔油、生抽、香油、雞精、鹽、料酒、豆油，調(diào)成餃子餡。2、將冬瓜、青椒、芹菜切碎，用鹽腌制。3、和面：600克面粉放入320克溫水、安琪酵母粉6克和成面團(tuán)。4、放入下面...
方法一：自發(fā)粉法取250克自發(fā)粉，慢慢加入溫水，揉成光滑的面團(tuán)，蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發(fā)40分鐘后就可以用來制作花卷了。方法二：酵母法準(zhǔn)備面粉250克，酵母5克，溫水120ml。溫水以不燙手為宜，將酵母溶于溫水靜置...
做包子和饅頭一般是用泡打粉來發(fā)酵的。泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，由蘇打粉添加酸性材料，并以玉米粉為填充劑制成的白色粉末，又稱為發(fā)泡粉和發(fā)酵粉。它還是一種快速發(fā)酵劑，主要用于糧食制品之快速發(fā)酵。在制作蛋糕、發(fā)糕、包子...
一：酵母發(fā)酵的方法1，以500克面粉為例：清水220克（冬天用溫水，夏天用冷水），酵母10克，泡打粉5克，白砂糖5-10克，色拉油10克，食鹽2克（如果是做包子可以忽略）。2，將所有原料放入面盆中拌勻，然后少量、分次加入...
6、等到一個(gè)小時(shí)的時(shí)候，可以打開看一看，面團(tuán)已經(jīng)鼓起來了，中間全是蜂窩狀的氣孔，這表示發(fā)面很成功，這樣的面團(tuán)可以包包子、蒸饅頭、做花卷、打燒餅，發(fā)面的口感好吃，消化速度也快，很多人總說發(fā)面失敗，大家可以對(duì)比一下...
1、只要饅頭沒發(fā)酵過頭，那么建議涼水上鍋，大火燒開夠轉(zhuǎn)中火蒸20-30分鐘即可。如果醒發(fā)過頭了，那么就要熱水上鍋蒸。2、饅頭蒸好后不要立馬揭開鍋蓋，以免饅頭驟然受涼收縮。要等三分鐘左右再開蓋。做好了發(fā)酵和二次醒發(fā)...
第一步：準(zhǔn)備材料。中筋面粉500g、酵母10g、泡打粉5g、白糖5g、溫水220g。第二步：將酵母和溫水混合溶解。第三步：將面粉、白糖、無鋁泡打粉和面粉混個(gè)和，一點(diǎn)點(diǎn)倒入攪勻的酵母水，不斷攪拌，和成面團(tuán)，讓面粉和水充分...
5、一個(gè)小時(shí)后，我們打開看一看，面團(tuán)明顯蓬松，內(nèi)部滿滿的蜂窩狀氣孔，這種情況的面團(tuán)，發(fā)酵的非常成功，案板上撒點(diǎn)干面粉，倒出來揉面，可以蒸饅頭、花卷、包子，發(fā)面食品都可以。技巧總結(jié)1、面團(tuán)發(fā)酸有好幾個(gè)原因，可能...
北方人日常生活中，從來都不會(huì)缺這三種主食，它們就是饅頭、花卷和包子，懂得做的人會(huì)覺得相當(dāng)?shù)娜菀?，它們的做法差別不大，關(guān)鍵在于如何發(fā)面。松軟的饅頭或者包子，捏起來彈性十足，輕輕按壓下去即刻快速回彈回來，吃...
2024/5/4
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