蛋糕烤熟后為什么會(huì)塌

1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

<&list>1、比例問題：是蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。<&list>2、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。<&list>3、模具附著力不夠：如果烤制蛋糕的模具的內(nèi)壁有油層，蛋糕附著力不足出現(xiàn)回縮現(xiàn)象。<&list>4、沒有烤熟：可能是沒有完全烤熟。<&list>5、烘烤時(shí)間長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。

1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

1、溫差大：烤完蛋糕后馬上拿出來會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚荨?、面糊起筋：在攪拌的過程中操作不對(duì)引起面糊起筋，引起蛋糕回縮。3、烘烤時(shí)間太長(zhǎng)：烘烤時(shí)間太長(zhǎng)，水份流失了會(huì)導(dǎo)致回縮。4、比例出問題：蛋糕里的油或是水的比例不對(duì)，引起蛋糕本身太重被壓倒。

<&list>可能是因?yàn)榕浞嚼镉秃退啵譀]有加適量的泡打粉，會(huì)被自身重量壓塌，需要重新調(diào)整配方；<&list>可能是面糊出筋，涼后回縮，需要用低筋面粉，然后加蛋黃前面糊不要多攪拌，加蛋黃后在多攪拌一會(huì)；<&list>可能是烤完蛋糕后馬上拿出來會(huì)因?yàn)闇囟茸兓炝艘鹚?，所以烤完后?yīng)放在烤箱里慢慢回溫，待慢慢適應(yīng)外界溫度后再取出。