1.第一步，把茄子洗凈、切絲、涼干2.第二步，把大米淘洗干凈炒焦黃，放幾個(gè)八角一塊炒，炒好后用破碎機(jī)磨碎，不要太細(xì)，如圖。3.第三步，把大紅辣椒洗凈，涼嗮兩天水分，剁成辣椒碎。4.第四步，把涼干的茄子絲...
做茄子鲊用干辣椒段可以。鲊泛指鹽腌食品，茄子鲊是云南一種傳統(tǒng)的醬菜，尤其在昆明地區(qū)的較為常見(jiàn)。做法，將茄子500g洗凈，去蒂切成0.5cm厚的長(zhǎng)條，曬至七八成干，然后切成小丁，辣椒洗凈，晾干水氣待用，將曬干的茄子蒸...
作法：1、茄子切成均勻的小條，晾曬脫水不用太干2、上鍋蒸熟蒸軟，撒上鹽（分量要適合一般比做酸菜的量少點(diǎn)就可以了）、米面粉、紅辣椒（剁碎了）、花椒、一點(diǎn)點(diǎn)白酒3、裝入罐中（瓦罐什么的最好）用稻草啥的塞緊...
1.肉切片倒上醬油腌制一下。2.準(zhǔn)備茄子鲊，不用蒸。3.干辣椒切段。4.油鍋先將干辣椒炒香，再將肉片倒進(jìn)去炒熟，最后倒上茄子鲊，然后出鍋。（騰不出手來(lái)拍照，步驟有點(diǎn)少了。）小貼士一般家常菜的炒法，很簡(jiǎn)單。
額，相當(dāng)復(fù)雜先買茄子．切成一條條．曬干．蒸熟辣椒．紅色或者青辣椒都行，切碎加上渣面．．．（神奇的東西，菜市場(chǎng)應(yīng)該都買得到）一定要加鹽．．．四種東西拌在一起．密封在罐子里一個(gè)月吧～就可以吃了．．．貌似腌制品...
云南人愛(ài)吃“鲊”，“鲊”分為葷素兩類，素鲊有茄子鲊、芋頭鲊等，葷鲊有魚(yú)鲊、蝦鲊。把茄子切成細(xì)絲曬干，蒸熟，放入切好的辣椒，再放入米粉或包谷粉以及茴香子等香料，充分拌勻后放入鲊罐中腌制。幾個(gè)月后，腌制好的...
茄子榨和茄子鲊不一樣。根據(jù)查詢相關(guān)公開(kāi)信息顯示，茄子鲊，是云南的一種做法，而不是把茄子拿去油炸的意思。茄子鲊的做法首先明確，鲊是一種菜肴的制作方法，是以曬干的蔬菜拌上炒熟的面，腌制而成，而茄子榨是榨汁的意思...
鄉(xiāng)間小菜，哪來(lái)的學(xué)名，一共有3種叫法：雜辣椒，鲊?yán)苯?，糌辣椒。。。要不要我給你帶點(diǎn)。我明天就過(guò)來(lái)了。
應(yīng)是茄子鲊鲊泛指鹽腌食品。茄子鲊是云南一種傳統(tǒng)的醬菜，尤其在昆明地區(qū)的較為常見(jiàn)。
說(shuō)起魚(yú)鲊,在湖南祁陽(yáng)有一種特色魚(yú)鲊,用黑米炒香磨碎做米粉,魚(yú)處理后入鹽、姜、蒜、高度白酒腌漬半天，晾干水分，加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、麻油拌勻，入壇，腌制約10天左右，即可隨吃隨取。在云南有則有更多鲊，茄...
2024/11/25
2024/11/25