豉汁或優(yōu)質(zhì)黃豆醬適量（可無）。3、大火燒至湯開后打凈浮沫，加精鹽適量（鹵汁需較咸才能使醬好的骨頭充分入味，故用鹽量較大），轉(zhuǎn)中小火加蓋燜煮約1小時。4、加雞精適量，轉(zhuǎn)中—大火敞蓋燉約30分鐘（目的是將...
做熟食的調(diào)料配方有這些，僅供參考：1、干辣椒、大蔥各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克、糖色200克、老抽50克、精鹽10、鮮湯5000克、混合油3000克。2...
香料配方：八角50克、小茴香40克、桂皮33克、白芷33克、香砂30克、草果20克、山奈20克、香果20克、良姜18克、白豆蔻18克、紅豆蔻18克、白胡椒粒15克、山楂片15克、甘松13克、甘草13克、香葉13克、孜然13克、千里香10...
醬豬肘子:將鹵湯大火燒開,放入豬肉料包:煮10分鐘。然后放入肘子煮10分鐘,手摸肘子有彈力即可。然后放入紅曲米粉300攪勻,改為小火,加模鹽半斤、白糖300、醬香王適量、香油300、大醬300;煮50分鐘;加味素250攪勻,燜5分鐘0...
配方2：八角2克、草果1個、桂皮2克、香葉1克、羅漢果2克、肉豆蔻2克、白豆蔻3個、良姜2克、白芷3克、當歸2克、三奈2克、香菜籽1.5克、小茴香2克、陳皮3克、蓽撥1克、砂仁2克。醬鹵豬肉做法：1.先把豬大骨雞架...
食材五花肉350g生姜1塊干辣椒1個香葉2片八角1個桂皮1片花椒適量老抽適量黃酒適量方法/步驟1五花肉沖洗一下，完全吸干表面水分。千萬要仔細點兒吸干哈，殘留水分的話就容易壞了。請點擊輸入...
醬肉的配料與我之前介紹醬骨頭的基本一致,細節(jié)流程稍有差異,雖是同一過鹵水,但醬出來的味道各有千秋?！踞u肉的制作方法】》【主料】:五花豬肋條》【配料】:姜6塊》【香料】:八角80g、砂仁30g、茴香30g、桂皮80g、草果...
家常醬牛肉原料：牛肉（最好是牛腱肉）一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。做法：1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、...
醬牛肉原料：牛肉10市斤,十大味2兩（包括：丁香、大茴、小茴、桂皮、草果等等），甜面醬一瓶（300－500克，根據(jù)個人口味愛好調(diào)整）蔥、姜、鹽各適量。做法：1、先將牛肉根據(jù)情況切成半斤左右的塊，在開水鍋中略煮一下，...
（肉料中藥店有配好的但料不全）；2、郫縣豆瓣醬兩袋；3、豆油二兩；4、食鹽一兩半（以做出的老湯偏咸為好）；5、味素半兩；6、蔥、姜、蒜、花椒、大料少許；7、白糖一兩；水8-10斤；9、用紗布作料袋1-2個備用...
2024/8/2
2024/8/2