小茴香，干辣椒70克、千里香25克、香果12克、山奈12克，陳皮12克、蓽撥18克、桂皮18克、白扣5克、香茅草6克，香葉18克、砂仁36克、丁香7克，丁香不可多放多放味苦、黨參18克、胡椒粒18克、甘松6克、甘草6克、山楂8...
1、把買(mǎi)來(lái)的豬頭肉洗凈，可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意處理干凈;3、準(zhǔn)備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料，把它們...
做熟食的調(diào)料配方有這些，僅供參考：1、干辣椒、大蔥各100克，生姜50克，八角30克，花椒、山奈、桂皮、小茴香、草果、砂仁各10克，丁香、草豆蔻、排草各5克、糖色200克、老抽50克、精鹽10、鮮湯5000克、混合油3000克。2...
-肉脯：豬肉、鹽、糖、醬油、亞鈉、食用香精等。需要注意的是，以上只是周老爹熟食的一些常見(jiàn)配料，生產(chǎn)商可能會(huì)根據(jù)不同的產(chǎn)品和需求使用不同的配料。如果您有特殊的飲食需求或?qū)δ承┡淞线^(guò)敏，請(qǐng)?jiān)谫?gòu)買(mǎi)時(shí)仔細(xì)閱讀產(chǎn)品...
熏醬熟食的做法如下所示：所需的材料有：豬脊椎、生姜、蔥、八角、花椒、肉桂、香葉、紹興酒、醬油、油炸糖、白糖、黑豆醬、精鹽、雞精。1、將大豬的脊椎稍稍洗凈，放入一個(gè)大盆中裝滿水，浸泡約6－12小時(shí)，在中間換水...
每一道鹵味都象一件玲瓏剔透的藝術(shù)品,誘人口水,讓人著迷。食物的品相是它的第一張名片,其形能引人關(guān)注激起食欲所以讓人想嘗嘗,此謂“好看”。一品佳味”熟食培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)——油鹵(味型:鮮咸濃郁,回辣微甜)原料:干辣椒、大蔥各100...
七:熟食涼菜類(lèi)溫州鄉(xiāng)巴佬熟食的全套工藝、燒雞、熏兔、脆皮鴨、茄汁魚(yú)、牛羊肉、狗肉的鹵制、各種蔬菜的涼拌菜做法八:香腸類(lèi)里脊腸、排骨腸、農(nóng)家腸、孜然腸、烤蒜腸、雞蛋腸、鄉(xiāng)巴佬腸、牛肉腸、玉米腸等九:包子類(lèi)...
八珍熟食配方：黨參10克，人參10克，枸杞8克，香砂10克,草果6克,草寇8克，白芷10克，香茅草3克，當(dāng)歸5克，良姜6克，山奈2克，肉蔻10克調(diào)色：紅曲米水，梔子，炒糖色，老抽清香料：大蔥500克，胡蘿卜150克，尖椒150...
1）鹵仔雞五香撲鼻，雞肉油潤(rùn)鮮嫩，色澤棕紅油亮，咸中帶甜。1、原料：當(dāng)年仔雞1只（重約750克），色拉油750克（耗約100克），麻油25克，紅鹵水3000克，醬油15克。2、制法：①將仔雞宰殺后，放入八成熟的水中浸燙...
以上配方適宜于鹵制10～12千克的生鮮原料(家庭可根據(jù)原料的數(shù)量，按比例減少調(diào)味料的數(shù)量)鹵菜的制作方法：(以雞翅為例)1、將雞翅和翅根冷水上鍋，煮開(kāi)，煮至斷生，撈出2、煮過(guò)的水如果是很稠有血沫就不用，如果很...
2024/4/29
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