1.選整體沒(méi)有破損,表面比較光滑這樣的豆腐比較好吃的。最好是豆腐的表面，沒(méi)有那么多的孔或者說(shuō)是氣泡。豆腐2.可以摸一下豆腐,一般好豆腐軟硬適度,摸上去有一定的彈性這樣豆腐比較好。就是感覺(jué)很松軟的意思。3.根據(jù)豆腐...
豆腐怎么挑好壞1.優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，略帶光澤。劣質(zhì)豆腐顏色變深，直到呈淺紅色和暗淡。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或紅褐色。2.用刀切成幾塊，仔細(xì)觀(guān)察切口，用手輕輕按壓，測(cè)試其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊狀...
1、拿起來(lái)?yè)u一搖便知。優(yōu)質(zhì)的豆腐凝固得很好；而變質(zhì)的豆腐搖起來(lái)就覺(jué)得晃晃蕩蕩的有明顯的晃動(dòng)感，水也會(huì)浸出來(lái)。超市里的盒裝豆腐都得放在冷架上賣(mài)，市場(chǎng)上許多小販卻難以保證冷藏的環(huán)境，要更加小心。2、豆腐中富含有豐富...
一看——開(kāi)展感觀(guān)辨別。應(yīng)取一塊試品在漫射光線(xiàn)下推廣立即觀(guān)查。高品質(zhì)水豆腐呈勻稱(chēng)的奶白色或淺黃色，稍有光澤度。次質(zhì)水豆腐顏色變深直到呈淺紅色，暗淡無(wú)光。偽劣水豆腐呈深灰、深咖啡色或是淡褐色。二摸——開(kāi)展水...
豆腐壞沒(méi)壞可通過(guò)是否有黏液、聞味道、看顏色等方法判斷。1、是否有黏液，表面有黏液的豆腐，是變質(zhì)不新鮮的，由于常溫?cái)[放時(shí)間長(zhǎng)，沒(méi)有把握好存放的溫度和濕度，導(dǎo)致細(xì)菌滋生，所以會(huì)布滿(mǎn)了黏滑液。2、聞味道，聞起來(lái)有異...
進(jìn)行感官鑒別：取一塊樣品在散射光線(xiàn)下直接觀(guān)察。優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別：應(yīng)先取樣品直接看其外部...
還有一種識(shí)別豆腐的縫衣針鑒別法：手握1枚縫衣針，在離豆腐30厘米高處松手，讓針自由下落，針能插入豆腐的則為優(yōu)質(zhì)豆腐。（老豆腐則不一定能插得進(jìn)去）。3.如何辨別豆腐質(zhì)量：氣味辨別 &#...
步驟/方法1看：進(jìn)行感官鑒別應(yīng)取一塊樣品在散射光線(xiàn)下直接觀(guān)察。新鮮良質(zhì)的豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)或豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。2聞：在常溫下...
方法如下：一看進(jìn)行感官鑒別。應(yīng)取一塊樣品在散射光線(xiàn)下直接觀(guān)察。良質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色。二摸進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別...
鑒別豆腐是否變質(zhì)，主要看四個(gè)方面：1、時(shí)間——儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易變質(zhì)；2、顏色——發(fā)暗，有黃色液體溢出，已經(jīng)變質(zhì)；3、形狀——形體潰散、手感發(fā)粘，變質(zhì)了；4、氣味——豆腐變色，同時(shí)還有異味，已經(jīng)變質(zhì)。
2024/7/4