在南方也有直接用生石膏加水磨漿，點(diǎn)鹵時把磨好的石膏漿倒入豆?jié){攪拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些則添加的石膏漿多此。若要制豆腐干，則須將豆腐花舀進(jìn)木托盆里，用布包好，蓋上木板，在板上堆上石頭。壓盡水...
豆腐制做有三種，1是石膏《最好是玉蘭牌的》2是鹵水，3是葡萄糖《一般在賣豆制品工具店都能買到》，不過現(xiàn)在一般都用石膏，因?yàn)槭嘧龅亩垢星寤鸬墓π?。我說的3種都是要無毒無害的，可放心使用。至于比例放多少，...
1.鹵水鹵水的主要成分是氯化鎂、氯化鈉和氯化鉀，其中所含的微量元素可以使蛋白質(zhì)凝固變性，故可以用于點(diǎn)豆腐。使用鹵水做出的豆腐相對其他凝固劑來說較安全無毒。鹵水豆腐的常見做法有“炸豆腐”，“煎豆腐”等等。2.石膏...
做豆腐黃豆是最適合的。從黃豆外觀上來講。做豆腐的黃豆一般以色澤光亮，籽粒大小均勻、飽滿，無蟲蛀和鼠咬的新黃豆為好。從蛋白質(zhì)含量上來講。陳黃豆存放時間長，生命活動消耗了其本身的一部分蛋白質(zhì)，特別是經(jīng)過高溫季節(jié)，...
豆腐250克，雞蛋2個，面粉50克，色拉油500克，高湯500克，鹽、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各適量。制法：將豆腐用勺子擠碎，打入雞蛋，加鹽、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌勻，作20個丸子，...
5、點(diǎn)漿：煮好的豆?jié){需要點(diǎn)鹵凝固，可以用鹽鹵點(diǎn)鹵或石膏點(diǎn)鹵，凝固后就是平常吃的豆腐腦；6
首先來說 做豆腐用白醋做更好吃。一般如果在家里制作豆腐腦，是不是你也在為了買各種的材料而頭疼，其實(shí)做豆腐腦的方法很多，不需要去買那些食材，用我們家常的白醋就可以做出好吃的豆腐腦了。只要掌握好要領(lǐng)，小白的也能夠...
黃豆。不過豆腐用水的水質(zhì)很關(guān)鍵，最好可以用山泉水，還有下石膏要把握好量。
只有這樣子才能夠做出很美味的豆腐，接下來小編就帶領(lǐng)大家來看一下，我們在制作豆腐的過程中，要注意哪些相關(guān)的注意事項(xiàng)和準(zhǔn)備哪些東西。首先我們要準(zhǔn)備好相關(guān)的原材料，也就是黃豆，我們選擇黃豆的時候，一定要選擇色澤光亮地...
3. 熬漿。把豆?jié){倒進(jìn)大鍋里用小火熬開30分鐘。邊熬邊攪注意泡沫溢出。熬久一點(diǎn)會讓豆腐更加醇香。4. 過濾。熬好的豆?jié){趁熱用較細(xì)的紗布過濾。還有少量豆渣。5. 點(diǎn)鹵。鹵片用100g的涼水化開，待...
2024/8/3