1. 牛霖位于牛的大腿后側(cè)，具體是牛的股干部位。2. 該部位的肉因?yàn)樽匀粻顟B(tài)下呈圓形，故也被稱作和尚頭。3. 牛霖的肉質(zhì)較為細(xì)膩嫩滑，筋絡(luò)較少，通常呈兩片薄肉狀。4. 牛霖不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且常被用于各種烹飪用途。5. 牛霖肉具有味甘性平的特性，并且富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，包括蛋白質(zhì)、維生素B群...

牛霖是牛的膝蓋位置，這塊肉的自然形狀是圓的，所以常被稱為“和尚頭”。此部位的肉較嫩，筋少，只有兩片薄薄的肉，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時(shí)這塊肉用途較廣，像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個(gè)部位的肉來進(jìn)行加工的。每塊平均重量為3-4公斤。肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩，純瘦...

牛和尚頭，是指牛后腿中的一部位肉，經(jīng)精細(xì)分割后，其外觀呈圓弧形狀，每塊平均重量為3-4kg。肉呈紅色、無脂肪、屬純瘦肉型。

牛冧肉就是牛膝蓋部位的肉。牛霖，學(xué)名“膝圓”。膝，即牛的膝蓋的位置，又因?yàn)檫@塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個(gè)部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型。因此在烹制菜肴時(shí)這塊肉用途較廣，像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個(gè)部位的肉來...

牛的膝蓋的位置。牛霖，學(xué)名“膝圓”。膝，牛膝蓋的位置，也被廚師稱為“和尚頭”，因?yàn)樗菆A的自然形狀。這部分的肉很嫩，筋很少，只有兩片薄肉。除去肌腱后，肉又大又容易成形。因此，這種肉被廣泛用于烹飪菜肴，像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個(gè)部位的肉來進(jìn)行加工的。

牛霖的正式學(xué)名為：膝圓。這下就好理解了，膝，即牛的膝蓋的位置，又因?yàn)檫@塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。這個(gè)部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型，因此在烹制菜肴時(shí)這塊肉用途較廣，像粵菜里的牛肉片大多都是拿這個(gè)部位的肉來進(jìn)行加工...

1、牛霖是牛的膝蓋部位的肉，又被廚師們稱為和尚頭。2、它的學(xué)名分別是牛臀肉、米龍、臀腰肉和膝圓。3、粵菜里的牛肉片大多都是拿這個(gè)部位的肉來進(jìn)行加工的。4、牛霖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素B族等成分。

問題三：牛霖是牛肉的哪個(gè)部位 牛霖是黃牛牛后腿的部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂。其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份。牛霖是瘦肉之精華!問題四：牛霖肉是牛的什么部位？可以做干切嗎？ 牛霖的正式學(xué)名為：膝圓。這下就好...

牛霖是牛后腿的部位肉，經(jīng)精細(xì)修割干凈,剔除筋油,不帶肥脂. 其外觀呈長(zhǎng)圓柱形狀，每塊平均重量為3-4公斤。肉質(zhì)紅色，感觀新鮮細(xì)膩,純瘦肉型不含人為水份。牛霖適合做酸菜牛霖 做法如下：1.牛霖/牛里脊 300克 四川酸菜 100克 郫縣豆瓣醬 1茶勺 小蘇打 2克 雞精 2克 生抽 一茶勺 水淀粉 5克 芝...

這個(gè)部位的肉肉質(zhì)較嫩，筋少，只有薄薄的兩片，剔除筋后，肉呈大塊狀，易于成型。牛霖，學(xué)名“膝圓”。即牛的膝蓋的位置，又因?yàn)檫@塊肉的自然形狀是圓的，又被廚師們稱為“和尚頭”。牛霖如何選購：牛霖是牛肉的一種，選取小黃牛后腿部位的瘦肉，再精心切割成塊，去除多余的筋骨和油脂，經(jīng)過切割的...