如題，我想知道:大煮干絲家常做法,正宗大煮干絲怎么做?
大煮干絲，是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴。干絲，就是豆腐干絲，大煮呢，就是放在許多水里煮，這道看似容易的菜，其實(shí)并不簡單，乃是維揚(yáng)菜系中的看家菜。此菜，鮮香撲鼻，火腿和開洋的鮮味滲入到極細(xì)的豆腐干絲中，...
揚(yáng)州菜中有一道既普通而又高級的菜那就是“大煮干絲”。說其普通，因?yàn)樗闹髁喜捎玫氖嵌垢?；謂其高級，乃是因?yàn)樗谱骶?xì)，風(fēng)味獨(dú)特?！按笾笥诮z”又名“雞汁干絲”或“雞火干絲”。這道菜的刀丁與火候要求特別嚴(yán)...
主料白豆腐肉干絲250克
一,1、“大煮干絲”是哪個(gè)菜系的代表菜之一()。A四川菜系B山東菜系C廣東菜系D淮揚(yáng)菜系2、紅茶屬于()茶。A半發(fā)酵B發(fā)酵C不發(fā)酵D微發(fā)酵3、滿漢全席起興于()。A清代B唐代C宋代D兩漢二,1.吃冰...
大煮干絲是淮陽菜系的一道代表菜。它還被稱之為雞汁煮干絲，它的前身是九絲湯，。傳說乾隆皇帝下江南的時(shí)候，對九絲湯贊不絕口，每到揚(yáng)州必吃九絲湯。后來九絲湯就不斷發(fā)展成為了現(xiàn)在的大煮干絲。大煮干絲的工序比較復(fù)雜...
大煮干絲，又稱“雞汁煮干絲”，“雞火煮干絲”，前身為“九絲湯”，屬淮揚(yáng)菜系，為淮揚(yáng)經(jīng)典名菜之一，也是典型的以講究刀工火候著稱的淮揚(yáng)菜的代表作之一。大煮干絲制法十分精細(xì)，先是將2.7厘米厚的豆腐干片...
7、下香菇、木耳、火腿腸、榨菜等切好的絲翻炒。8、加入適量的熱水。9、加入半塊的濃湯寶進(jìn)去煮至融化。10、加入切好的干絲炒均勻。11、蓋上蓋子燜煮3-5分鐘，加鹽出鍋。12、最后裝盤上桌即可食用了。
大煮干絲是揚(yáng)州菜，屬于淮揚(yáng)菜系。它是淮揚(yáng)菜里的代表菜品。大煮干絲充分體現(xiàn)出淮揚(yáng)菜刀功的手藝和調(diào)味的難度。為什么這么說呢？將整塊整塊的方干一點(diǎn)一點(diǎn)地切成均勻的細(xì)絲，足以體現(xiàn)廚師的刀功，再者，方干本身就沒有什么...
大煮干絲，又稱“雞汁煮干絲”，“雞火煮干絲”，前身為“九絲湯”，屬淮揚(yáng)菜系，為淮揚(yáng)經(jīng)典名菜之一，也是典型的以講究刀工火候著稱的淮揚(yáng)菜的代表作之一。大煮干絲制法十分精細(xì)，首先將豆腐干片成均勻的薄片，然后再...
2024/7/30