過(guò)于追求出成率（泡發(fā)率）不但影響口感，還影響海參的烹制。因?yàn)榕莅l(fā)得過(guò)大的海參在燒菜過(guò)程中，會(huì)越煮越抽，越煮越?。ㄋ侄颊舭l(fā)了）。海參泡發(fā)后的樣子
海參品質(zhì)不是泡發(fā)的越大越好。海參的品質(zhì)的確能直接影響漲發(fā)率。在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中，干海參被分為四個(gè)等級(jí)，外觀標(biāo)準(zhǔn)是從海參的形態(tài)是否完整飽滿(mǎn)、是否有異味等作為區(qū)分的，而理化標(biāo)準(zhǔn)則主要以含鹽量的高低作為區(qū)分，含鹽量越低...
不是，好的海參不會(huì)隨著泡發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)而就無(wú)限量變大的。一般來(lái)說(shuō)，海參在充分泡發(fā)并瀝干水分后，與干海參之間的重量差異越大，即指海參的品質(zhì)越好，價(jià)格約會(huì)越貴，所以在一定程度上，海參泡發(fā)的大小是可以作為判斷品質(zhì)間接...
發(fā)得越大越好的，活海參都挺大的，但是營(yíng)養(yǎng)大小我沒(méi)感覺(jué)有差別，放冰水里在冰箱，一晚上就能發(fā)很大
海參發(fā)的越大是越好的，因?yàn)楹l(fā)的越大，說(shuō)明它里面全部發(fā)好了之后，然后容易進(jìn)味道，吃起來(lái)的口感也是非常好的
海參并一定是越大越好，因?yàn)樵u(píng)斷海參的好壞不能看大小，還要看海參的生長(zhǎng)環(huán)境，如果是同一環(huán)境生長(zhǎng)出來(lái)的海參，那自然是個(gè)頭越大越好，而如果是不同產(chǎn)地的海參，生長(zhǎng)的環(huán)境就必然有所差異，導(dǎo)致海參生長(zhǎng)的大小就會(huì)有所不同...
海參是大的好。海參多為干制品，好的海參形體飽滿(mǎn)、質(zhì)重皮薄、肉壁肥厚。水發(fā)后漲性大，糯而滑爽、有彈性、無(wú)砂粒。好的水發(fā)海參色澤鮮亮，內(nèi)部無(wú)硬心，肉質(zhì)有彈性，肉刺完整。如果海參發(fā)紅，軟軟的、黏糊糊的，或者很...
海參熱縮冷漲，在煮制后會(huì)出現(xiàn)縮個(gè)的情況，所以需要再次冰發(fā)，讓海參回到本身大小。泡發(fā)時(shí)間2-3天，依然要用純凈水，冰塊泡發(fā)，每隔8-12小時(shí)換一次水?？偨Y(jié)：每一只海參的營(yíng)養(yǎng)都是一定的，泡的再大營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)增加，更多...
二、看形狀，捏一捏。好的海參身體勻稱(chēng)，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，刺尖且完整，摸起來(lái)比較硬，不容易彎曲。摻了糖的海參則正好相反，身子容易彎，刺卻是直的。三、加加熱，彎一彎。糖很容易溶化，買(mǎi)海參的時(shí)候可以想辦法為海參加加溫。
問(wèn)題二:海參大的好嗎干海參需要泡發(fā)才能食用,目前,市場(chǎng)上銷(xiāo)售的海參如果能夠泡發(fā)到干參的2個(gè)至2個(gè)半大小,就是比較正宗的。很多朋友認(rèn)為海參泡發(fā)的越大越好,其實(shí)是不全面的,家庭正常泡發(fā)到原長(zhǎng)度的兩倍左右時(shí)口感和營(yíng)養(yǎng)是最佳階段...
2024/8/2
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