一、大米酒制作方法如下：1、普通大米10斤裝一袋，先將大米進(jìn)行浸泡，因?yàn)楝F(xiàn)在天氣有點(diǎn)涼了，為了效率，在浸泡的時(shí)候加了些開水進(jìn)去，以縮短浸泡時(shí)間，很多人會(huì)問這個(gè)浸泡到什么時(shí)候呢？用手指捏斷看到里面沒有白芯即可。
這種傳統(tǒng)的釀酒方法概括起來就是:將大米蒸熟后拌曲發(fā)酵,然后蒸餾得成品酒。具體操作起來就更復(fù)雜一些,其工藝如下:浸米—蒸煮—揚(yáng)冷、拌曲—入缸固態(tài)培菌糖化—半固態(tài)發(fā)酵—蒸餾—成品酒。其中僅是蒸煮工序就很麻煩,操作要求較為嚴(yán)格。
1、糯米和大米按照1：1的比例淘洗好，待用。2、將糯米用電飯鍋蒸熟。3、將糯米飯盛出來，讓其自然冷卻至30度左右。4、用溫開水將甜酒曲化開。5、加到?jīng)隽说呐疵罪堉校鑴颉?、放入米酒機(jī)中，按實(shí)，中間留個(gè)洞。7...
制作方法:①泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。②蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放...
用大米釀糧食酒的方法。道具：大鍋、小鍋、大酒缸子、釀酒蒸籠、廢舊棉絮、干凈白布、大盆子或豆腐盆、大酒壇子材料：大米、釀酒粉、水方法：1、首先需要把大米淘干凈，用漏篩裝好，這時(shí)可以一邊燒水，水不宜太多，一般...
1、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈無水無油的容器，然后把大米放到容器里，加入適量的清水水浸泡過夜，如圖所示。2、把浸泡好的大米撈出來瀝干水分，然后放入電飯鍋蒸熟，如圖所示。3、把煮熟的大米盛出來放到容器里，然后放入酒曲和水?dāng)嚢?..
1．先用水將糯米（或大米）泡半天，漂洗干凈，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑...
1、第一步大米加水適量，煮成白粥。2、粘稠度如圖即可。3、然后放入準(zhǔn)備好的酒曲。4、加少許的酵母，冬天放在暖氣片旁邊，發(fā)酵3-5天，呆米和水分離，出酒，里面的水變得透亮即可。5、時(shí)間到后即可盛出，這樣就可以食用...
大米釀酒工藝流程：1、所用的酶制劑為α-淀粉酶、葡萄糖淀粉酶、酸性蛋白酶和酸性羧基肽酶等，所用原料為整粒的生大米，其方法是將生大米加水浸泡、加酶制劑進(jìn)行糖化，然后加酵母發(fā)酵。大米釀酒工藝流程：2、用大米(米曲)3...
生大米做米酒的制作方法是：\x0d\x0a1，將大米淘洗干凈在鍋里加水煮開，不能煮太軟，水一開就可以。\x0d\x0a2，將煮開的大米吧水瀝干后放到蒸鍋里蒸熟。\x0d\x0a3，將蒸熟的大米飯?jiān)谌萜骼锓胖弥?2到35度左右...
2024/5/7
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