2）高泡葡萄酒：是指酒中自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳壓力高于或等于0.35Mpa的起泡葡萄酒。對于酒瓶容量小于250ml的葡萄酒，二氧化碳的壓力高于或等于0.3Mpa時，也可稱為高泡葡萄酒。高泡葡萄酒較為常見。三、按照含糖量（以...
半干高泡葡萄酒是香檳，半干高泡葡萄酒是二氧化碳含量高的葡萄酒，酒液中會有明顯氣泡；而香檳是指在法國香檳產(chǎn)區(qū)使用指定葡萄，用傳統(tǒng)香檳法生產(chǎn)的起泡葡萄酒，才能稱之為香檳酒。香檳屬于半干高泡葡萄中的一種，所以半干高...
一般葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鮮葡萄或葡萄汁，經(jīng)完全的或部分的生物發(fā)酵而獲得的飲料，酒度≥8.5%（V/V）；特殊產(chǎn)區(qū)（氣候土壤品種傳統(tǒng)）酒度≥7.0%。按色澤分為白葡萄酒（近無色、禾稈黃、金黃色等）、桃紅葡萄...
二氧化碳（全部自然發(fā)酵產(chǎn)生）壓力在0.05Mpa～0.34Mpa的起泡葡萄酒。高泡葡萄酒在20℃時，二氧化碳（全部自然發(fā)酵產(chǎn)生）壓力大于等于0.35Mpa（對于容量小于250mL的瓶子二氧化碳壓力等于或大于0.3Mpa）的起泡葡萄酒。
葡萄酒桃紅是指桃紅葡萄酒，也叫玫瑰紅葡萄酒，酒液呈粉紅色。是用釀酒紅葡萄連皮籽發(fā)酵一段時間后過濾掉，得到粉紅色酒液后繼續(xù)發(fā)酵而得的酒精飲料。意大利卡摩GAMO莫斯卡托低醇高泡型桃紅起泡酒進(jìn)口氣泡葡萄酒750ml單支...
高起泡葡萄酒按其含糖量分為：零度絕干（BrutNature）：含糖量0-2g/L的起泡葡萄酒；絕干（extrabrut）：含糖量0-6g/L的起泡葡萄酒；天然（brut）：含糖量0-15g/L的起泡葡萄酒；加強(qiáng)干（Extra-sec）:含糖...
紅酒的酒精度已經(jīng)得到了廣泛的標(biāo)準(zhǔn)化，一般位于8.5%-15%之間，一些加強(qiáng)型紅酒的酒精度則可以高達(dá)15%-20%。這個度數(shù)相對啤酒有一點(diǎn)高，相對于白酒是比較低的，可以適度飲用。
高泡葡萄酒，也就是瓶內(nèi)的二氧化碳含量較高，壓力大于或等于0.35MPa的起泡葡萄酒，沒有嚴(yán)格的保質(zhì)期，高泡葡萄酒總糖含量較高，儲存溫度合適，也能夠儲存很長時間。
但是轉(zhuǎn)移法（TransferMethod）中，瓶中所有葡萄酒會在壓力下被倒入壓力罐中，經(jīng)成批過濾后再重新裝瓶到干凈的瓶中，但是，用這種方法釀造的起泡酒，會對酒氣泡的持續(xù)性、長期性以及壓力產(chǎn)生影響。轉(zhuǎn)移法是新世界國家釀造起...
為了轉(zhuǎn)變紅酒的酒精度，各類技能被應(yīng)用到紅酒出產(chǎn)歷程中，例如葡萄含糖度太高可用“扭轉(zhuǎn)錐體柱”技能(SpinningConeColumn，簡稱SCC)來減少紅酒的酒精度;而葡萄含糖太低則經(jīng)過加糖工藝以提高紅酒的酒精度。高的酒精度需要...
2024/7/13