海蚌炒食：海蚌清洗干凈以后可直接生炒，也可作輔料與面條、蔬菜一同煎炒。海蚌燉湯：海蚌也可以與雞蛋一同蒸煮、或燉湯。
步驟11.海蚌洗干凈，冷水下鍋，直到海蚌都開(kāi)了步驟22.要撈掉那些泡沫，然后把殼挑掉步驟33.我用了三個(gè)雞蛋，因?yàn)殡u蛋是老家自己的土雞蛋，比較小，鹽巴我加到海蚌湯里面了，防止加雞蛋里面鹽不均勻步驟44...
一.花椒韭菜炒蚌肉絲1、海蚌撬開(kāi)殼取蚌肉，洗凈切絲飛水備用；2、韭菜洗凈，除去前端和根部，切段，把粗段和幼段分開(kāi)；3、紅椒洗凈切絲，蒜切片；4、開(kāi)鍋下油，爆香蒜片、花椒、下粗段韭菜翻炒片刻；5、下幼段韭菜...
1海蚌治凈片成兩片，下60℃溫水中汆至5成熟撈出，剔膜用料酒抓勻；2香菇冬筍切片，與鮮湯、鹽、味精、白糖、醬油、香油、濕淀粉調(diào)成鹵汁；3蒜末下油鍋稍煸，下冬筍、香菇翻炒,然后下鹵汁燒開(kāi)勾芡,下蚌肉翻炒幾下出...
海蚌700克、食油3湯匙、食鹽3克、細(xì)香蔥3棵、蒜5瓣、姜1小塊、料酒1茶匙、生抽1茶匙、老抽1/4茶匙、水淀粉小半碗、蠔油1茶匙、白糖1/2茶匙1、先把蚌用水養(yǎng)2小時(shí)左右，讓它吐沙，中途要換幾次水。2、鍋中放水，...
01首先把我們買(mǎi)回來(lái)海蚌撬開(kāi)，去除內(nèi)臟等部分，處理干凈后用清水洗凈，最好多泡一下。02然后在鍋里面加入半鍋水，用大火把鍋里面的水燒開(kāi)，然后把處理干凈海蚌，稍微過(guò)一下水就要撈起，時(shí)間不要太長(zhǎng)，時(shí)間太長(zhǎng)...
1將海蚌去蚌殼取蚌肉2蚌肉切成片，蚌裙切開(kāi)，與蚌紐一并洗凈，盛在漏勺內(nèi)，放入沸水鍋中氽一下，取出瀝干3剔凈蚌膜，放在碗里，加入黃酒抓勻后，潷去酒汁4炒鍋放在微火上，舀入熟豬油燒熱，先放入姜末、...
制作方法1、挖出海蚌肉。去掉肚子，黑線，洗凈；2、把蛋打散，加入高湯再打勻，靜置一會(huì)兒；3、海蚌肉放入蛋中，加鹽，用勺子稍稍刮平泡沫；4、蓋上保鮮膜，蒸鍋放水燒開(kāi)后，入鍋蒸7分鐘左右關(guān)火，不要馬上拿出，蓋...
做法：1、用小刀割斷海蚌左右殼內(nèi)四個(gè)方向，取肉洗凈，切段。2、韭菜洗凈切段。3、熱鍋冷油，加姜蒜爆香，入海蚌爆炒，加入醋、料酒、醬油炒兩分鐘，加少量水滾兩分鐘，加少許鹽，倒入韭菜，半分鐘起鍋即可。
具作方法如下：原料：海蚌、清水、味精、蔥花。做法：1、將海蚌洗凈放入鹽水中浸泡讓其吐凈泥沙；2、然后將海蚌倒入鍋中，加入適量清水煮開(kāi)后撒入少許味精和蔥花即可。注意：貝類(lèi)本身極富鮮味，烹制時(shí)不可以再加味精，...
2024/8/9