海參用冷水發(fā)泡，然后水煮，水煮過程中海參遇熱會略微變小，屬于正?，F(xiàn)象，煮過之后會繼續(xù)變大。發(fā)好的海參不需要再煮太長時間，再煮只能將海參里面的水再煮出來，導致口感變硬。水發(fā)海參就是將干海參通過泡--煮--泡的...
因為海參體壁內的膠原纖維還會受熱收縮，把里面的水擠出來。鮮海參體壁的水分含量在90%以上，海叁體壁關鍵的組成是膠原蛋白，膠原蛋白在遇熱后，在其中的纖維細胞會產生收攏，收攏造成海叁體壁內的水份一部分外流，因此海叁煮...
在受熱的時候，海參就會漸漸收縮，煮完之后體積變小了，煮海參不能煮得太過火，干海參泡發(fā)后即可烹飪，方法如下：準備材料：海參(干)1根、暖水瓶。一、將干海參放入暖水瓶中。二、加入沸騰的純凈水至杯滿。三、蓋上杯子...
出現(xiàn)這樣的原因是因為即食海參一般都是被加工的個頭較大，海參肉質吸水漲大達到了最大化，然后在食用的時候，經過熱水煮下，讓海參肉質收縮，里面的水分出來，于是就造成了煮后變小的了即食海參通過工藝斷開海參復雜的分子鏈...
海參煮了肯定沒有泡發(fā)時的多，分量會變小的。
發(fā)好的海參是不會縮水變小的。出現(xiàn)這樣的情況只能說明是沒發(fā)好或海參煮的太久了。只要把這兩點做好就可以避免這樣的情況出現(xiàn)了。
1、海參泡發(fā)好去掉內臟的海參對半切開再切小段。西蘭花切小朵，姜切片，蔥切3厘米段.2、海參放入沸水中焯水，焯水時加入蔥綠部分和部分姜片、白酒、白糖5g，焯好過冷水濾干水分取出蔥和姜片備用。3、西蘭花沸水焯水，水中...
你好朋友，新鮮海參煮過以后高壓5分鐘變的太小了，這就對了，鮮海參煮過后縮水會變得很小這是正常的。更好的泡發(fā)需要你繼續(xù)用高壓鍋煮30-50分鐘，煮到海參撈出來用筷子一夾兩端自然下垂就是海參煮好了，再泡水1-2天，...
說明你沒有把海參發(fā)透，所以煮了以后，有縮小了。發(fā)好的海參應該是捏起來沒有硬心，有彈性的感覺。如果您喜歡是比較硬的海參，那就不要用水再煮了，吃的時候，用開水燙一下就可以了。
然后將沙嘴剪掉，去除海參的牙齒。再用清水洗凈，撈出瀝干水分。將洗凈的海參放入無油鍋中煮45分鐘左右，煮至海參縮小，有明顯彈性時撈出。將海參放到清水中繼續(xù)清洗，放入盆中，用礦泉水浸泡24小時，期間換水2-3次。最后...
2025/1/14
2025/1/14
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