8、西湖醋魚“西湖醋魚”是浙江杭州傳統(tǒng)風(fēng)味名菜。此道菜選用西湖鯤魚作原料，烹制前一般先要在魚籠中餓養(yǎng)一兩天，使其排泄腸內(nèi)雜物，除去泥土味。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。燒好后，再澆...
1、五香熏魚2、紅油肚絲3、拌鹵豬耳4、鹵豬頭肉5、五香牛肉6、鹵鴨7、白斬雞8、拍黃瓜9、四川泡菜10、熗蘿卜11、家常鹵黃豆12、糖醋紅蒜13、鹽水鴨14、紅燒鯉魚15、干燒鯉魚16、酸菜魚17、水煮...
烹飪方法有26種.分別是:炒、爆、熘、炸、烹、煎、貼、燒、燜、燉、蒸、汆、煮、燴、熗、拌、腌、烤、鹵、凍、拔絲、蜜汁、熏、卷、滑、焗。
四、宮保雞丁宮保雞丁是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜。魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁，和貴州菜的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚(yáng)，形成了一道...
5、紅燒豆腐紅燒豆腐是一道經(jīng)典的特色名菜，豆腐作為中國(guó)傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品，在一些古籍中都有記載。豆腐作為食藥兼?zhèn)涫称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明豆腐屬于堿性食物，對(duì)改善體質(zhì)有幫助。
做法以烤、爆、炸、溜、炒為主,兼用燒、燴。菜肴質(zhì)地講究酥、脆、鮮、嫩。選料廣泛,刀法精細(xì),烹調(diào)講究,造型美觀。主咸,兼合其他口味。名菜有烤鴨和涮羊肉等,有‘國(guó)菜‘之譽(yù)。四川菜簡(jiǎn)稱川菜,以成都風(fēng)味為正宗,包含重慶菜、...
廣東菜系，簡(jiǎn)稱粵菜。代表菜品：龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞等；山東菜系，簡(jiǎn)稱魯菜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃等...
中國(guó)菜做法有很多，以魚香茄子為例，做法如下：用料：長(zhǎng)茄子3個(gè)、豬肉餡適量、蒜適量、小紅辣椒適量、豆瓣醬1大勺、鹽1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、雞精1小勺、香油適量、玉米淀粉適量。1、準(zhǔn)備食材。2、將茄子切成約...
蟠龍菜的做法是什么呢？一、蟠龍菜簡(jiǎn)介蟠龍菜，中國(guó)名菜。又稱盤龍菜、卷切，俗名剁菜，被稱為“鐘祥三絕”之一，湖北十大經(jīng)典名菜之一。已列入《中國(guó)菜譜》，其制作技藝列入“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄”。蟠龍...
建國(guó)后，創(chuàng)新名菜的品種有“扒原殼鮑魚”、“奶湯核桃肉”、“白汁瓤魚”、“麻粉肘子”等。二、川菜在秦末漢初就初具規(guī)模。唐宋時(shí)發(fā)展迅速，明清已富有名氣，現(xiàn)今川菜館遍布世界。正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為...
2024/7/11