誠然普洱茶其原料必須由云南大葉種曬青毛茶制作，但云南大葉種曬青毛茶只能加工成普洱茶則是一種誤解。從茶葉生產(chǎn)加工的工藝來說，曬青毛茶僅僅是半成品而已，其還可以被用作加工滇紅、滇綠（當(dāng)然核心產(chǎn)區(qū)的毛茶做綠茶特別浪費，所以滇綠很少見）。若大葉種曬青毛茶直接當(dāng)做產(chǎn)品，再經(jīng)過靜電除塵，挑選黃片...
所以一些人認(rèn)為既然綠茶是未經(jīng)發(fā)酵的茶，那么普洱茶原料曬青毛茶也是未經(jīng)發(fā)酵的茶，也就是綠茶了。但是忽略了一點，普洱茶的概念事從原料開始定義的：是以地理標(biāo)志為基準(zhǔn)的大葉種，所以，只要是符合地理范圍內(nèi)的大葉種曬青毛茶，就算沒有后面的發(fā)酵壓制，也已經(jīng)是普洱散茶了。所以普洱茶原料曬青毛茶并不是...
普洱茶的獨特身份與其原料選擇密切相關(guān)。首先，普洱茶的定義明確規(guī)定，其制作的基礎(chǔ)是云南省特有的云南大葉種曬青毛茶。這種毛茶因其特定的生長環(huán)境和加工工藝，保留了茶葉原有的活性成分，為普洱茶的后發(fā)酵提供了必要的基礎(chǔ)。離開了這種曬青毛茶，制作出的產(chǎn)品就無法被認(rèn)定為正宗的普洱茶。普洱茶的獨特性...
國標(biāo)上說，云南普洱茶是以大葉種曬青毛茶為原料，但是縱觀整個普洱餅茶的制作流程，我們會發(fā)現(xiàn)它還有“烘干”這一道工序，這是為什么呢？其實不難理解，“日曬”是毛茶的干燥方式，而“烘干”是餅茶在蒸軟壓餅后進(jìn)行二次干燥時所采取的一種方式。茶葉經(jīng)過殺青揉捻后，依然有多余的水分，此時的干燥方式必...
普洱茶的獨特魅力源自其嚴(yán)格的原料選擇，尤其是對云南大葉種曬青毛茶的依賴。普洱茶的定義明確指出，其基礎(chǔ)原料必須是這種特定的毛茶，任何非曬青毛茶制作的產(chǎn)品，無論其工藝如何，都不能被視為正宗的普洱茶。這是因為曬青毛茶的獨特處理方式賦予了普洱茶獨特的發(fā)酵過程和陳化特性。首先，普洱茶的發(fā)酵和...
普洱茶的原料曬青毛茶雖然也是未經(jīng)發(fā)酵，但由于其特殊的地理標(biāo)志和大葉種身份，即使未經(jīng)后續(xù)發(fā)酵和壓制，也屬于普洱散茶范疇，而非綠茶。曬青毛茶在加工過程中采用的“悶黃”工藝，雖然名稱相似，但其本質(zhì)是為了形成普洱茶特有的黃湯黃葉和醇厚口感，而非綠茶追求的清新口感。因此，將曬青毛茶等同于綠茶是不...
云南曬青毛茶是茶葉初加工后的的叫法（有稱曬青綠茶或滇青），是云南大葉種茶樹鮮葉經(jīng)殺青、揉捻后，采用太陽光曬干而成的毛茶。曬青毛茶是制作普洱茶的初級原料。無論是傳統(tǒng)普洱茶還是現(xiàn)代普洱茶，甚至深加工普洱茶產(chǎn)品，曬青毛茶是普洱茶從鮮葉到成品的加工過程中的必經(jīng)之形態(tài)，曬青工藝之于普洱茶具有...
我國的茶葉初加工因揉捻作用力的方向、輕重、程度、受力軌跡不同，至少出現(xiàn)有18種以上的毛茶形體（如：針、條、扁、螺、珠、眉、絲、碎、片、顆粒、雀舌、菊花、龍須等等……）。按普洱茶曬青毛茶對的傳統(tǒng)工藝，要揉捻成條形或眉形為正統(tǒng)。5、曬青 第一點就是盡量離開地面80到100厘米，在專門搭架...
1、同一原料下，不同工藝加工的結(jié)果。在同一原料情況下，通過不同的工藝加工得到的普洱茶曬青毛茶，共同擁有的特點就是此茶的共性。而區(qū)別就是工藝帶來的不同。比如說香氣，水路，苦澀等。2、不同原料下，相同工藝加工的結(jié)果。而在不同原料，小則不是一顆樹的料，大則不是一座山的料。雖然用的是...
首先，普洱茶的“發(fā)酵”特性是其獨特魅力的重要組成部分。曬青毛茶的自然氧化和酶促氧化是生茶陳化的主要途徑。然而，烘青和炒青毛茶在制作過程中，由于高溫殺青和快速烘干，多酚氧化酶被破壞，無法進(jìn)行有效的氧化，導(dǎo)致茶葉呈現(xiàn)“湯青葉綠”的特點，不利于自然陳化，因此不適合作為普洱茶的原料。其次，對于...
00:53
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07