1、勾芡，燒菜時用，至于勾芡怎么勾應該不用說吧~ 2、做蛋糕時用，我就買了做蛋糕玩的，面粉:玉米淀粉=4:1,可以將普通面粉調和成適用于做蛋糕的低筋粉，做出來更松軟。 備料：4個雞蛋 80克面粉 80克白糖 100克牛奶 5克泡打粉 10克色拉油 微波爐蛋糕步驟： （把面粉換成上面調好的粉就行了）...
生粉是中餐中常用來勾芡的食用淀粉，一般為馬鈴薯粉或玉米粉，生粉的用途很廣，除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅等。玉米淀粉 玉米淀粉（Corn Starch)又叫玉米粉、粟米淀粉、粟粉、生粉, 還有的地方管它叫豆粉（...
生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉。生粉的粉質比較細膩，顏色潔白有光澤感，主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。生粉是中餐中常用來勾芡的食用淀粉，在和使用的生粉是馬鈴薯粉，在使用的生粉為玉米淀粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來作為軟化肉質...
4、生粉有較強的膠化作用，在烹調時掛在食物表面，可以保護里面的食物的營養(yǎng)和味道。
生粉的用途：在炒菜時加入水淀粉可以增加汁水的粘稠度,使湯汁的味道更多的黏附在食材上; 做蛋花湯時,先加水淀粉,可以使蛋花更均勻的分布在湯內. 做肉類，有時需要先奄制入味，此時加干生粉，可以使調料更均勻接觸肉類，且可以得到較“嫩”的效果 3、從以上可以看出玉米淀粉就是生粉的一種，不過生粉...
生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐里就是指淀粉 ，炒菜時用于勾芡、上漿等， 有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱...
1、用途不同。生粉可以用來制作水晶蒸餃，玉米淀粉主要是用來烹制腸粉等食物。2、構成不同。玉米淀粉所含的糖含量相對生粉要高一點。3、優(yōu)點不同。生粉看起來是比較細膩的，而玉米淀粉相對比較粗糙，不過玉米淀粉的吸水性是更好一些。生粉多是用來勾芡、掛漿、制作用的，在中國和中國使用的生粉是...
生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、制作用的，在中國和中國使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國使用的生粉一般指歐洲進口的風車超級生粉（馬鈴薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。生粉的用途很廣，可以...
加入玉米淀粉或者生粉起到凝固的作用，而且可以使腸粉有嚼勁，不易斷裂。材料：粘米粉、玉米淀粉、澄面、水、油適量、醬油適量、豬肉末適量、小蔥適量。1、粘米粉、玉米淀粉、澄面放到一個容器中。2、加水制成非粒狀粉漿，如圖所示。3、準備盤子，板表面刷一層油，鏟適量粉末，且光滑。4、如圖所示，...
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