用料：嫩雞，生姜，蔥，蒜，鹽，白胡椒粉，五香粉，黃酒，麥芽糖，大紅浙醋。做法：選用一整只嫩雞，剁去雞腳。用水稀釋好大紅浙醋，再加入一小勺量的麥芽糖，攪拌至麥芽糖完全化開。將生姜、蔥、大蒜拍碎，放入大碗...
（一）油雞除去內(nèi)臟雜物，擦凈血水，放在用鹽、八角、桂皮、草果、陳皮、水煮成的白鹵水內(nèi)浸透（約2小時(shí)），將雞取出擦凈，用飴糖、浙醋、水菱粉調(diào)勻，擦遍雞身，經(jīng)過風(fēng)干，再涂上水菱粉、酒、醋調(diào)的糊。（二）鍋內(nèi)放...
第一種腌制方法：加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜（腌料分量自己意口味增減，做稍微甜一些會(huì)比較好吃）。第二種腌制方法：先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面...
沙姜粉1小勺雞粉1小勺南乳1塊料酒1鐵勺乙基麥芽酚少許鹽、胡蘿卜塊、香菜、芹菜節(jié)、青椒圈、紅椒圈、姜蔥、清水各適量脆皮料：大紅浙醋、糖漿、清水各適量。腌制的時(shí)間一定不要太短，那樣的話會(huì)不入味的哦，我是這樣做...
配料：面粉、玉米淀粉。詳細(xì)加工制作步驟：1、將西裝雞，放入清水中浸泡出血水，撈出，瀝干水分，備用。2、把所有腌料放入盆中，加入清水80-100克左右，能夠把所有粉料稀釋開即可。3、把處理好的西裝雞放入調(diào)好的腌料盆中...
【脆皮雞】——雞皮薄脆肉質(zhì)鮮嫩材料準(zhǔn)備：【主料】嫩雞一只【配菜】洋蔥/大蒜/生姜【配料】椒鹽/大紅浙醋20克/白醋20克/麥芽糖15克——【具作方法】——第一步：炒料—首先，我們把鍋燒熱，不用放油，加入...
做法步驟：首先把買來的雞腿用牙簽扎幾下，這樣做方便入味一些，扎好后裝入碗中在碗中放入：1勺蒜末、1勺香蔥，1勺鹽、1勺五香粉、1勺胡椒粉、1大勺生抽、1大勺蠔油然后抓拌均勻并放入冰箱，腌制四個(gè)小時(shí)左右趁著...
1、雞腿去骨，可以用刀或者剪子～手殘黨建議買個(gè)廚房剪，輕松剪骨頭。2、加入料酒，醬油，蠔油，黑胡椒粉，以及淀粉～喜歡甜咸口的可以適量加一點(diǎn)糖。3、用手將調(diào)料攪拌均勻后，抓揉至雞肉中，讓雞肉與調(diào)料充分融合，腌制...
如題，我想知道:答案:脆皮炸雞腌料怎么做的
步驟1.首先將買來的雞腿解凍清洗干凈，晾干表面水分。然后撒上花椒鹽，鹽的用量根據(jù)你想長(zhǎng)期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當(dāng)然要比你平時(shí)炒菜用鹽要大，約是3-5倍?；ń符}的制作是這樣的：將花椒和大鹽約按1...
2024/7/30