平均水洗1公斤咖啡果子要消耗2-10公升凈水，而1公斤咖啡果子大概只能取200公克的咖啡豆，缺水地區(qū)很難承受如此耗水的取豆法。5.干燥：經(jīng)過水洗之后，這時(shí)，咖啡豆還包在內(nèi)果皮里，含水率達(dá)50%，必須加以干燥，使含水率降...
將咖啡生豆進(jìn)行混合，然后進(jìn)行烘焙的方法，稱為烘焙前混合；將烘焙好的豆子進(jìn)行混合的方法，稱為烘焙后混合。雖然都是混合，但是烘焙前混合和烘焙后的混合所得到咖啡，在味道上還是會有一定的差別的。...
（1）干法加工：就是將咖啡果實(shí)利用陽光和通風(fēng)等自然條件以干燥脫水，再把干燥的咖啡果實(shí)放入脫殼去果肉、果皮和銀皮。這種方法是最經(jīng)濟(jì)傳統(tǒng)的加工方法，采用這種方法處理的咖啡豆能長久地保持香味，但同時(shí)也會帶有一定的環(huán)境氣...
以這種方式精制而成的咖啡豆，呈微酸而略有苦味。幾乎所有巴西產(chǎn)的咖啡豆、埃塞俄比亞、也門等地之咖啡豆都豆以這種方法取得的。這種方法的缺點(diǎn)是容易受天氣的影響，以及易摻入瑕疵豆和其它雜質(zhì)。因此，必須細(xì)心地加以篩選才...
咖啡豆加工步驟,簡單將分以下幾個(gè)步驟:1\采摘咖啡果2\用干洗法或水洗法去掉果肉留下果核3\自然風(fēng)干或烘干果核這就是咖啡生豆4\生豆經(jīng)篩選拼配后高溫焙制就成了我們看到的咖啡豆5\將咖啡豆磨粉6\用壓濾壺或虹吸...
盡管咖啡豆在技術(shù)上不是咖啡豆，但由于它們與真正的咖啡豆相似，因此被稱為咖啡豆。那些水果;咖啡櫻桃或咖啡漿果，最常見的是兩塊石頭，它們的平邊在一起。一小部分櫻桃含有一顆種子，而不是通常的兩顆。這被稱為“豌豆”...
咖啡種植技術(shù)一、生長習(xí)性咖啡喜溫暖、耐旱不耐寒，怕凍壞，幼苗及成株易受霜凍脫葉致死，種子不能成熟?？Х葘ν恋匾蟛粐?yán)，閑散地亦可種植，但以排水良好、土層深厚、疏松肥沃的沙質(zhì)土壤為宜。二、種植技術(shù)...
豆，咖啡豆的制造過程可分為以下幾個(gè)階段：◎水選：將采收下來的咖啡果實(shí)置入大型水槽，若有浮于水面的果實(shí)，即為不良或發(fā)育不完全的果實(shí)，則必須將之淘汰去除?！蛉テぃ簩⑺x后的咖啡果實(shí)，放入咖啡去皮機(jī)內(nèi)，將外皮與...
吃完后再用水洗一遍，拿去曬干，曬干后用去殼機(jī)打掉內(nèi)果皮來獲得咖啡豆。最后一樣是挑選掉瑕疵豆。厭氧處理在近幾年真的超級流行！但是哦，厭氧處理其實(shí)只是處理過程中的一個(gè)步驟，厭氧處理前后，依然可以進(jìn)行水洗、日曬或者...
最便宜的加工方法被稱為“干燥法”，此法用于較低等的咖啡豆，而較高量的則用“濕處理法”(也稱為水洗法)進(jìn)行加工。近年來，巴西已經(jīng)成功發(fā)明了一種被稱為“半濕”處理法的技術(shù)。干燥法用于未經(jīng)洗過的咖啡豆。濕處理...
2024/7/30