泡菜清洗干凈，切絲，裝盆，調入辣椒紅油，味精，少許白糖拌勻裝盤即可。泡菜肉絲泡菜清洗干凈，冷水浸泡，撈出切絲。里脊肉切絲備用。熱鍋下油，下泡菜炒香盛出備用。肉絲里加入適量淀粉，姜蔥水，味精，料酒，少量清水抓勻...
1,泡菜切小塊加味精、香油、雞精、辣椒油、蔥花、香菜涼調即可2，泡菜切絲炒肉絲既是泡菜肉絲3，泡菜爆香加鮮湯劃入魚片即酸菜魚4泡菜爆香加火鍋底料加鮮湯可涮火鍋四川泡菜又叫泡酸菜，傳統(tǒng)特色菜肴，屬川菜系。味...
2.最具特色的吃法是拌食，在本味的基礎上，加上一定的調味品拌制而食。但拌制時所使用的調味品很關鍵，比如泡姜因具有辛辣的特點拌制時就不宜再加紅油、蔥、花椒等調味品；而泡蘿卜加紅油、花椒末則風味更佳。3.最...
四川泡菜有很多種吃法，如酸菜魚、泡椒鯽魚、榨菜肉絲等，每人的吃法都有所不同，下面具體介紹其中一種，四川泡菜魚的做法，首先準備材料：草魚：1條、泡菜：400克、生姜、大蒜：適量、干花椒：適量、豆瓣醬：適量、香菜碎...
用料包包青6棵鹽巴適量克泡酸菜的做法泡酸菜最好選這種芥菜，當地叫包包青。做酸菜魚的酸菜，就是這種。在四川，這個類別的芥菜，統(tǒng)稱青菜，再細分，有包包青，長的像萵筍的就叫萵筍青，桿子上長很多奶頭一...
吃法：1.川菜里但凡帶腥味的菜都會用泡辣椒，泡姜做佐料，泡菜不正宗，川菜肯定不正宗。2.泡蘿卜：選用小蘿卜，泡制之后發(fā)酴，可以用三。四個酸蘿卜燉鴨子，非常美味。3.泡酸菜：做魚的時候通常都要加入酸菜，酸菜魚也...
做法：1、酸菜切成小段2、酸菜用清水洗一洗，然后擰干。3、魚清理干凈，剁下魚頭魚尾，將筋抽掉4、生姜切成片、大蒜稍微拍一下、大蔥切成段、干辣椒切成段后抖一抖去掉辣椒籽，然后干辣椒泡一下水后用廚房紙巾吸去...
步驟：1、首先準備好一只泡菜壇子。2、泡菜配方是1000g水配上50－60g粗鹽，一把花椒，5粒冰糖。記住泡菜罐子一定要嚴格隔絕油份進入。3、在泡菜壇子中是使用了依云礦泉水，原因是其硬度不高，泡出的菜口感比較好。4、下面...
酸菜四川版的做法步驟1.先選擇顏色深的(老點的)蓮花白和蘿卜菜。然后把它們都切好(盡量切的粗點，個人認為這樣弄出來的酸味兒才能全在菜里)。2.接著把切好的菜反復淘洗幾遍，直到水的顏色不是很綠。然后把菜裝...
by考拉四季廚房四川泡菜的分類其實四川泡菜也分兩類，一類叫“洗澡泡菜”，意思是泡的時間短，一般使用脆嫩的根莖類蔬菜或者質地較硬的蔬菜葉，比如蘿卜、萵筍、芹菜、兒菜等，通常是頭一天泡，第二天就吃，味道脆嫩鮮...
2024/6/19