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以干豆角的做法為例，1、挑選新鮮豆角，摘去壞的地方。2、把豆角放在盆中，用清水沖洗干凈。3、在鍋中倒入適量的清水并燒開(kāi)，放入洗好的豆角，煮至五成熟。4、撈出過(guò)下清水，把豆角一根一根地掛在繩子上。5、放在太陽(yáng)底下曬，大約2至3天就可以曬干了。
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蔬菜店保持蔬菜方法：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復(fù)活處理法、直接冷藏法、常溫保管法。冰冷水處理法：呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產(chǎn)品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200升），再將果蔬浸泡其中，使果蔬溫度降7－8℃，冰冷水處理后，再用毛巾吸去水分或放進(jìn)冷藏庫(kù)。
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鮮豆角摘掉兩頭，撕掉筋，沖洗干凈，切成大小均勻的長(zhǎng)段，防止豆角筋在保存的過(guò)程中纖維化。燒一鍋開(kāi)水，加入適量食鹽或少許食用油，能保護(hù)鮮豆角中的綠色素不被破壞。準(zhǔn)備一盆冷水，放入適量冰塊。取適量鮮豆角放入滾開(kāi)的水里，馬上關(guān)火，翻動(dòng)幾下后撈出豆角，放入冰水，浸泡至豆角涼透。
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保存芹菜需要將芹菜上的爛葉都摘下來(lái)丟掉，如果不是馬上食用不需要清洗，之后準(zhǔn)備報(bào)紙并將芹菜包兩至三層，外面再用一層塑料袋裹好，保證其芹菜一定的干燥度，最后將芹菜放進(jìn)冰箱即可，保存過(guò)程中需要注意每隔三至四天更換一下芹菜外層的報(bào)紙。
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可以將茄子用保鮮膜包裹起來(lái)，放在干燥的紙箱里面，然后把盒子放在陰涼通風(fēng)處保存起來(lái)，也可以將茄子切成薄皮，然后用鍋煎成兩面金黃色，再進(jìn)行冷凍保存，或者將茄子的表皮涂上一層蠟，然后將茄子放入陰涼通風(fēng)的地方進(jìn)行保存即可。
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保存油麥菜可以將油麥菜洗干凈后晾干表面的水分，然后用紙包好直接放入冰箱保存，或者用保鮮膜包裹住油麥菜，然后放置在陰涼通風(fēng)的地方，也可以把油麥菜泡在水中十來(lái)分鐘，然后進(jìn)行烹飪。
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新鮮苜蓿保存時(shí)間長(zhǎng)一些可以用報(bào)紙包著，放進(jìn)冰箱冷凍，也可以用報(bào)紙包住放進(jìn)箱子中密封好放在陰涼處儲(chǔ)存，或者用鹽腌制一下，將水?dāng)Q干后，然后放進(jìn)冰箱中冷凍儲(chǔ)存。
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長(zhǎng)時(shí)間保存青菜可以選擇干燥背風(fēng)和排水良好的地方，還可以把菜放到樓道或沒(méi)有暖氣的屋內(nèi)，并且需要把菜兩天左右翻倒一次，而且買回青菜后需要先晾曬一下，把遇到病菜及時(shí)挑出來(lái)再進(jìn)行保存。
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豆角曬干后可以選擇將豆角放入冰箱冷藏，也可以將豆角進(jìn)行密封，還可以將豆角放在陰涼通風(fēng)處?；蛘呤歉呻绫４娣ǎ瑢窀珊蟮亩菇乔兴楹蠹尤臌}，再一起放入壇子里密封幾個(gè)月即可。
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