發(fā)好得干海參也有營(yíng)養(yǎng)。一、介紹一下干海參發(fā)制的步驟：1、干海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2、涼純凈水泡24小時(shí)左右，中間換水2次直至將海參泡軟。3、將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙...
發(fā)干海參時(shí)，又煮又泡的，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失嗎？其實(shí)海參主要成分是膠原蛋白，它與普通的蛋白質(zhì)不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參體內(nèi)的微量元素基本也被鎖在細(xì)胞內(nèi)了，所以就算泡煮也不必?fù)?dān)心海參的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流...
海參煮了后再泡發(fā)，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。海參主要成分是膠原蛋白，它與普通的蛋白質(zhì)不同，基本不溶于水，不存在水溶蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，海參體內(nèi)的微量元素基本也被鎖在細(xì)胞內(nèi)了，所以就算泡煮也不必?fù)?dān)心海參的營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
海參不管是新鮮的，還是干的，都需要經(jīng)過泡發(fā)，才能更好的使用。誰(shuí)也不可能天天吃涼拌活海參呀。更何況，海參一年也就兩個(gè)月的捕撈期。不同的是，干海參經(jīng)過反復(fù)煮，烘干，營(yíng)養(yǎng)成分少了（但專家說這樣好吸收，就是不知道...
泡過海參的水是可以喝的，不過基本上沒有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值存在，因?yàn)榕莺⒅饕菫榱俗尭珊⑽账?，從而膨脹變大，并不?huì)把營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)散到水里，所以這個(gè)湯沒有什么喝的價(jià)值。
因此，長(zhǎng)久以來，絕大部分消費(fèi)者吃到的都是干海參，只有極少數(shù)人吃鮮活海參。很多人都認(rèn)為，純天然的才是最有營(yíng)養(yǎng)的，干海參是經(jīng)過加工的，在其加工過程中肯定營(yíng)養(yǎng)有所流失，買回家后還要重新煮泡，營(yíng)養(yǎng)又要再流失一部分，...
首先我們來了解一下，什么是即食海參和淡干海參？1.即食海參是將干參泡發(fā)后，并經(jīng)過蒸煮加工的海參，開袋即可食用的海參。2.淡干海參是通過對(duì)新鮮海參進(jìn)行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾曬制成的海參產(chǎn)品。2/3那么...
干參是需要發(fā)泡好才能食用的，軟硬合適才能最好吸收，夠干的海參是需要用冷水泡后，能捏動(dòng)了再剪開，取出砂嘴，再用水煮，開鍋后悶至水涼，再用手掐試試軟硬，能掐動(dòng)的再換礦泉水泡一天，太硬的還有換水煮的，如果...
如果泡發(fā)不當(dāng)，可能會(huì)破壞干海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此如何泡發(fā)海參就顯得非常重要。下面介紹幾種發(fā)制干海參的方法：發(fā)干海參方法一將干海參參完全浸沒于純凈水中，水深必須沒過海參，每天換一次水，浸泡1至2天（具體浸泡時(shí)間看...
不一定。海參泡發(fā)主要是依靠海參自身吸水,海參的膨脹率也就是吸水的量,而絕對(duì)海參能吸水的峰值是海參肉質(zhì)的厚度,肉質(zhì)薄的海參想吸很多水也很容易到達(dá)頂峰,一般肉質(zhì)厚的海參吸收量...
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