第一步葡萄摘取下來，清洗干凈，晾干水分（最好是陰干）。玻璃罐先用適量白酒消毒，再用清水洗凈；糖如果是用冰糖，提前先碾成碎粒備用。第二步葡萄果用手稍微擠壓捏破，鋪放一層葡萄，然后鋪放一層冰糖，依此方法，...
不同種類的葡萄酒，釀酒過程也有所不同，釀造干紅葡萄酒的步驟為：葡萄采收、除梗破碎、浸漬與發(fā)酵、皮渣分離、陳釀、澄清、裝瓶。釀制干紅葡萄酒需要把葡萄汁中的糖分完全轉(zhuǎn)化為酒精，因此干紅葡萄酒是不甜的。干紅葡萄酒的...
1、容器消毒洗凈，然后曬干水分備用2、葡萄一顆一顆摘下來，然后用清水洗凈，晾干水分3、用手捏一下，使葡萄破皮4、一層葡萄一層冰糖放至八分滿，然后密封保存發(fā)酵一個(gè)月5、一個(gè)月后用紗布過濾葡萄渣6、過濾完成...
1.葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時(shí)，要留有大約三分之一空間，然后加入酵母發(fā)酵，每隔12小時(shí)左右將瓶蓋擰松一次（注意，不是打開瓶蓋），然后再將瓶蓋擰緊。2.制葡萄酒的過程中，要將溫度嚴(yán)格控制在18~25°C，時(shí)間控制在10天左右...
如題，我想知道:干紅葡萄酒的釀制方法
放糖量要看葡萄的甜度。成熟過度和甜度大的葡萄，放糖量要適量減少，否則增加。過度放糖，拾得其反。也容易引起制作過程中葡萄酒變質(zhì)、變壞。通常的比例掌握在15%---25%之間。）這是捏碎了的葡萄。十二斤葡萄我放了兩斤...
5．發(fā)酵－利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進(jìn)行酒精發(fā)酵，其溫度控制相當(dāng)重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉(zhuǎn)化為酒精、二氧化碳及熱量。當(dāng)酒精超過15％以上或加入二氧化硫會停止發(fā)酵，用這兩種方法可控制酒的...
步驟一：9月22日前就開始準(zhǔn)備釀制葡萄了（白天室溫25度左右，晚上22度左右，這個(gè)溫度正合適葡萄汁的發(fā)酵）。首要工作就是消毒工作：清洗啤酒瓶。洗滌靈刷洗、開水鍋煮10分鐘、臭氧消毒20分鐘。步驟二：葡萄用面粉洗凈（22日...
1、做酒時(shí)不加糖，就是干紅。加糖口感更好，一般一斤葡萄加三兩糖。這就是甜葡萄酒。2、做酒時(shí)把葡萄洗干凈晾干（或用洗衣機(jī)脫水，抹布包?。哑咸炎€后放入干凈的容器里，容器別裝滿（留下三分之一的空間），...
貯藏時(shí)盡量避光，或用布等遮光。8、一個(gè)月后便可開始用白橡膠管虹吸上清液飲用。當(dāng)然，貯藏時(shí)間延長，葡萄酒口味更佳。也可用能密封的干凈酒瓶分裝后貯藏，以便飲用時(shí)不使剩余葡萄酒質(zhì)量下降(瓶中沉淀不會影響飲用質(zhì)量)。
2024/4/30
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