1.盡量不要把絲瓜切成碎片。很多朋友炒絲瓜變黑的直接原因是把絲瓜切成了塊，因為很多朋友看飯店炒絲瓜，都是切成了塊。那是因為餐館的炒絲瓜是直接下鍋炒的，酒店的油炒的絲瓜色澤鮮艷卻不出水。但是，不要為了我們家的廚...
1、絲瓜下鍋前再切，保持新鮮，絲瓜提前切好放一段時間就容易發(fā)黑。2、炒絲瓜很容易熟，因此炒的時候動作要麻利。炒絲瓜的油溫要低，五成熱就可以下鍋，翻炒幾下絲瓜斷生就可以起鍋。絲瓜嬌嫩，鍋鏟翻多了也會變黑。我...
1、絲瓜焯水，焯水時，可以把水里面放點色拉油和適量白糖，可以讓絲瓜的顏色特別鮮艷，而且不會變色。2、炒絲瓜時學會點水，一邊炒絲瓜，一邊點水，顏色也不會變。3、絲瓜需要清洗后再削皮，不然削皮后在清洗，絲瓜也會變黑...
3、炒制絲瓜的時候建議大火烹炒，這樣能縮短絲瓜和高溫氧氣的直接接觸，從而能減慢絲瓜的變黑速度，也能更好的緩解絲瓜的變黑程度。4、在炒絲瓜的時候可以適當?shù)募尤胍粋€西紅柿，這樣西紅柿的汁液也能很好的附著在絲瓜身上，...
防止絲瓜變黑辦法：去皮后放入水中漂著。絲瓜去皮后放入水中漂著不容易變黑。絲瓜是瓜菜類最容易氧化的蔬菜之一，而且去皮后放在空氣中很快變老，所以絲瓜一定要吃新鮮的。絲瓜下鍋前再切，保持新鮮。絲瓜絲瓜（學名：Luffa...
1、用鹽水泡：把絲瓜洗干凈后再削皮，削皮切好之后就放在干凈的鹽水里面浸泡，炒之前撈出來水分瀝干再炒，也會有效地防止絲瓜變黑。2、切好的絲瓜可以先焯水一會，大概1-2分鐘時間就可以了。焯水的時候在水里面適量放點油...
1、去皮切好立即炒:絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入鍋炒，不然會變黑的，炒后的自然也是黑的。因為絲瓜里淀粉含量比較高,當絲瓜暴露在空氣中,就會產(chǎn)生氧化的反應，導致絲瓜很快變黑。而如果...
1.切好后立即放入鍋中。由于絲瓜切開后變黑主要是空氣氧化造成的，建議切開后立即放入鍋中油炸，以防止這種現(xiàn)象。2.泡在水里。如果切好的絲瓜不能馬上煮熟，建議用清水浸泡，減少與空氣的直接接觸，但為了口感，建議盡快食用...
3、第三個技巧注意掌握好油溫，在炒絲瓜的時候要想避免絲瓜發(fā)黑，就應該要注意控制好油溫，在絲瓜子里面是含有黑色素的，黑色素特別容易因為遇到高溫而發(fā)黑，所以應該要切記這一點，必須要用中火來炒絲瓜，大概油溫七成熱的...
3、鍋里放入適量清水，大火煮沸后將切好的絲瓜放進去，加入少許食用鹽和油，這樣可以讓絲瓜看起來更加脆嫩，顏色會比較好看。4、煮至變色的絲瓜即可撈出來，千萬不要煮久了。5、撈出來的絲瓜過一遍冷水，然后放入涼水中浸泡...
2025/1/17