1、絲瓜下鍋前再切，保持新鮮，絲瓜提前切好放一段時(shí)間就容易發(fā)黑。2、炒絲瓜很容易熟，因此炒的時(shí)候動(dòng)作要麻利。炒絲瓜的油溫要低，五成熱就可以下鍋，翻炒幾下絲瓜斷生就可以起鍋。絲瓜嬌嫩，鍋鏟翻多了也會(huì)變黑。我...
1、絲瓜焯水，焯水時(shí)，可以把水里面放點(diǎn)色拉油和適量白糖，可以讓絲瓜的顏色特別鮮艷，而且不會(huì)變色。2、炒絲瓜時(shí)學(xué)會(huì)點(diǎn)水，一邊炒絲瓜，一邊點(diǎn)水，顏色也不會(huì)變。3、絲瓜要清洗后在削皮，不然削皮后在清洗，絲瓜也會(huì)變黑...
4、去皮立即炒：絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入鍋炒，不然會(huì)變黑的。
1、烹調(diào)前建議先將絲瓜蒂頭挖去(略深一些)，可以避免絲瓜加熱后容易變黑的現(xiàn)象。2、買回來的絲瓜不能存放過久，一兩天之后就要食用，不然的話容易發(fā)黑。3、做絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就...
1.盡量不要把絲瓜切成碎片。很多朋友炒絲瓜變黑的直接原因是把絲瓜切成了塊，因?yàn)楹芏嗯笥芽达埖瓿唇z瓜，都是切成了塊。那是因?yàn)椴宛^的炒絲瓜是直接下鍋炒的，酒店的油炒的絲瓜色澤鮮艷卻不出水。但是，不要為了我們家的...
1、烹調(diào)前建議先將絲瓜蒂頭挖去（略深一些），可以避免絲瓜加熱后容易變黑的現(xiàn)象。2、買回來的絲瓜不能存放過久，一兩天之后就要食用，不然的話容易發(fā)黑。3、做絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻...
步驟：1、食材洗凈。絲瓜，切成滾刀狀；蒜頭和辣椒切片。2、熱一下鍋，大概一分鐘。3、加入食用油，鍋底輕輕鋪一層。熱一下油，大概半分鐘。4、加入辣椒和蒜頭爆香。5、放入絲瓜，輕輕翻炒。加入半碗清水。6、絲瓜變色...
炒絲瓜如下:1.先將絲瓜去皮洗凈，然后如下圖所示將絲瓜切成條狀備用。2.準(zhǔn)備一盆清水，將切好的絲瓜塊和米醋全部放入盆中攪拌均勻。將絲瓜浸泡3分鐘后取出。然后用流水將絲瓜沖洗干凈，瀝干備用。3.鍋燒熱后，將豬油放入鍋...
1、去皮切好立即炒絲瓜要先洗干凈，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入鍋炒，不然會(huì)變黑的，炒后的自然也是黑的。因?yàn)榻z瓜里淀粉含量比較高,當(dāng)絲瓜暴露在空氣中,就會(huì)產(chǎn)生氧化的反應(yīng)，導(dǎo)致絲瓜很快變黑。如果不...
水沸之后放下絲瓜最后不要蓋鍋蓋。絲瓜在煮的時(shí)候會(huì)變黑是因?yàn)榻z瓜含糖較高,且瓜籽含有黑色素,碰到高溫顏色容易變黑。食用絲瓜時(shí)應(yīng)去皮，可涼拌、炒食、燒食、做湯食或榨汁用以食療。絲瓜洗凈切片經(jīng)開水焯后，拌以香油、...
2024/7/25