1、焯水法，生菜中含大量的水分，如果不經(jīng)過焯水的話，在炒制的時候有會大量水分滲出，鍋內(nèi)有大量水分，肯定會影響火候，那樣炒出來的生菜相當(dāng)煮出來的一樣，色澤發(fā)黃，放置一會就會成黑色。2、豬油炒，用豬油炒生菜這是廚...
當(dāng)油變熱時，將大蒜倒入鍋中炒炒，然后將準(zhǔn)備好的醬汁倒入鍋中。當(dāng)醬汁幾乎粘稠時，將生菜倒入其中，只需要十幾秒差不多就熟了。
第一步、準(zhǔn)備一些新鮮生菜，把葉子一片片掰開，放入水盆中，用清水多沖洗幾遍，洗掉泥沙和雜質(zhì)，瀝干水分。大蒜剝皮后切蒜末，放入碗中備用。第二步、炒鍋里倒入適量清水，燒開后加入一勺鹽和一勺油，攪拌均勻。食鹽能夠增...
想要不黑可以把菜水煮一下加點鹽巴，然后再去炒就不會翠綠不黑盡可能減少菜與鐵鍋的接觸時間?；蛘卟挥描F鍋，用不銹鋼鍋子炒。因為鐵鍋的鐵遇到菜汁會產(chǎn)生氧化反應(yīng)而變黑。如果有條件，盡量避免用鐵鍋炒青菜類的蔬菜，這樣...
將鍋里生菜撥至一邊，鍋正中間底端會集聚蔬菜汁，將適量鹽倒進蔬菜汁里邊，待鹽融化后將蔬菜汁和生菜炒勻即可出鍋。生菜之所以會變黑，是由于生菜里的胡蘿卜素被破壞了。而炒生菜時只需綽水一下就可以。自然，在綽水時...
1、油太少：炒生菜前一定要熱鍋放油,油太少青菜就不鮮綠了,加姜片或者蒜頭,把青菜梗倒進鍋里一定要快炒,差不多30秒再倒進葉子,因為梗一般都比較硬，如果全部一起倒下去的話,葉子爛了,梗剛熟,就把握不好了,所以...
蠔油生菜第一步：提前準(zhǔn)備一顆油麥菜，把油麥菜的葉子一片片摘下，在花盆里邊添加冷水，把生菜葉放入水里逐漸清理，需多清理幾次，清洗干凈以后撈出控干水分；把蒜清洗一下，切割成蒜泥預(yù)留；辣椒干也切割成段兒預(yù)留。第...
直接過下水，抄一下。放油鹽翻炒兩遍起鍋，就不會黑?；蛘叱曛苯拥近c耗油，做成耗油生菜。
在拌生菜之前最好將生菜焯一下水，這樣能夠避免里面的寄生蟲之類的吃到身體里。焯生菜的水加些少量的食鹽和食用油，可以使生菜顏色保持翠綠。焯水的時候也要注意，最好是過一下水就撈出來，這樣能生菜就不會發(fā)黑，要注意...
油也很熱時，將火關(guān)閉掉，生菜入鍋時的1瞬間會產(chǎn)生蒸氣，利用菜產(chǎn)生的蒸氣和鍋的熱度，快速翻炒1下便可炒出1盤色彩碧綠的素炒生菜。這道菜可是獅家夏日飯桌上的主菜哦，雖然簡單但是很美味。
2024/6/9