嫩的好！老的吃進(jìn)去口感不太好，一般煮得讓蛋黃剛剛凝固的口感和營養(yǎng)都是最佳的！
雞蛋最好煮得嫩點(diǎn)，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。
老點(diǎn)好,因?yàn)殡u蛋在儲存過程中會受到細(xì)菌感染,只有充分加熱才能吃的健康,就一般而言,蒸的和煮的雞蛋比油煎和沖雞蛋水都要好吸收!!
雞蛋煮5分鐘，蛋黃剛好凝固是最好的，太嫩的容易有細(xì)菌，太老了鐵質(zhì)又會流失
1、煮雞蛋 雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮5分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素?fù)p失大，蛋白質(zhì)也會變得難消化。2、煮荷包蛋 水沸時打入雞蛋，轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包...
嫩點(diǎn)好 1、從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要，又不會營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1至2個雞蛋為宜；2、中青年人、從事腦力勞動或輕體力勞動者，每天可吃2個雞蛋；3、從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2到3個雞蛋；4、少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2到3...
2、煮蛋時間過長:如果雞蛋煮的時間過長,蛋白質(zhì)會變得更加堅(jiān)硬,黏在蛋殼上,容易導(dǎo)致剝皮困難。 3、雞蛋冷卻不充分:雞蛋煮熟后,如果不及時放入冷水中進(jìn)行冷卻,蛋白質(zhì)就會緊緊貼在蛋殼上,不容易剝開。 下面是一些煮雞蛋容易剝皮的技巧和措施(個人經(jīng)驗(yàn)之談,希望可以幫到題主和大家): 1、使用老雞蛋:老雞蛋中的蛋白...
煮雞蛋時間短了，蛋黃沒有凝固，恐怕吃了不衛(wèi)生；時間長了，雞蛋煮“老”了，口感又不太好。很多人可能都有個困惑，雞蛋煮多長時間最合適？營養(yǎng)師經(jīng)驗(yàn)是，雞蛋煮8分鐘剛剛好。營養(yǎng)師說，她做過一些“煮雞蛋試驗(yàn)”，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，普通大小的雞蛋，也就是一斤稱七八個的雞蛋，放在鍋里，冷水開煮，水開后...
個人覺得不好的，雞蛋的主要成分是蛋白質(zhì)，在高溫下蛋白質(zhì)容易變性失活
雞蛋煮到老給寶寶吃好，因?yàn)殡u蛋只有煮熟了，才安全無菌，吃了才有宜健康，
00:55
00:43
00:52
03:01
00:47
03:07