米粉條的制作過(guò)程

5. 蒸熟：將過(guò)濾好的米漿倒入蒸鍋中，用大火蒸熟。蒸熟的時(shí)間約為30分鐘，蒸熟后的米漿呈透明狀。6. 榨條：將蒸熟的米漿倒入榨條機(jī)中，榨出細(xì)長(zhǎng)的米粉條。榨條時(shí)要注意控制好速度，使米粉條粗細(xì)均勻。7. 冷卻：將榨出的米粉條放入冷水中冷卻，使其硬化。冷卻后的米粉條可以晾干保存，也可以立即烹...

1.所需設(shè)備:粉絲機(jī)(包括調(diào)漿機(jī)、主機(jī)、切割機(jī))工藝流程:原料選擇-調(diào)漿-投料-快蒸-慢蒸-冷卻-粉絲分離-粉絲切割-粉絲成型-包裝。2.制作方法:選材:優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉等淀粉可用于制作粉絲。稱(chēng)取精選的優(yōu)質(zhì)淀粉，按比例與水混合，在調(diào)漿機(jī)中攪拌成漿。加工干淀粉時(shí)，要注意充分濕潤(rùn)淀粉，轉(zhuǎn)...

撈出的粉條根據(jù)需要的長(zhǎng)度撕斷，然后在酸漿中浸泡3-4分鐘。凝固的粉條掛在竹架或繩架上通風(fēng)干燥，即成為玉米粉條。

一般制作粉條有兩種方法：一、手工加工 1、調(diào)糊：取含水量約為45～50%的潮淀粉，用約為粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不斷的攪拌，同時(shí)在潮淀粉中加入千分之三的明礬。明礬能增加粉皮的韌性和彈性，并且還有防腐和疏水作用，使產(chǎn)品不易吸濕受潮。2、成型。用粉勺取調(diào)成的粉糊少許，放入旋盤(pán)內(nèi)...

3、浸泡、碾碎、蒸、再碾、再蒸，如此反復(fù)，米團(tuán)越來(lái)越韌，等成了米粉條后吃起來(lái)才有嚼頭。4、這些工序完成了，米團(tuán)就進(jìn)入出條的工序了。在出條機(jī)中，米團(tuán)流下成絲狀，流進(jìn)滾燙的熱水中，這樣一來(lái)才更加順滑。5、然后撈出米粉絲，對(duì)折整齊，碼在平坦的竹編上。整個(gè)制作工序下來(lái)，要10多個(gè)小時(shí)。...

1.所需設(shè)備:粉絲機(jī)(包括調(diào)漿機(jī)、主機(jī)、切割機(jī))工藝流程:原料選擇-調(diào)漿-投料-快蒸-慢蒸-冷卻-粉絲分離-粉絲切割-粉絲成型-包裝。2.制作方法:選材:優(yōu)質(zhì)的馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉等淀粉可用于制作粉絲。稱(chēng)取精選的優(yōu)質(zhì)淀粉，按比例與水混合，在調(diào)漿機(jī)中攪拌成漿。加工干淀粉時(shí)，要注意充分濕潤(rùn)淀粉，...

首先，制作玉米粉條需要準(zhǔn)備以下材料：玉米粒：500克 水：適量 食鹽：適量 接下來(lái)，按照以下步驟進(jìn)行制作：浸泡玉米粒：將玉米粒放入大碗中，加入足夠的水，浸泡12小時(shí)以上，讓玉米粒充分吸水膨脹。這樣可以使玉米粒更容易磨成細(xì)膩的糊狀。磨漿：將浸泡好的玉米粒撈出，瀝干水分。將玉米粒放入攪拌機(jī)中，...

手工粉條制作過(guò)程如下：1、紅薯淀粉用搟面杖搟碎，然后過(guò)篩入碗中。2、取75g過(guò)篩后的紅薯淀粉倒入鍋中，加入食鹽，倒入清水，攪拌均勻。3、開(kāi)小火加熱，直到煮成半透明狀，有一點(diǎn)點(diǎn)流動(dòng)的狀態(tài)。4、將紅薯淀粉糊糊迅速導(dǎo)入到干的紅薯淀粉碗中，用刮刀稍微混合一下，然后稍微冷卻之后戴上手套攪拌，直到...

冷卻后，把粉條搭在一根短木棍上。短木棍長(zhǎng)2尺左右，粗細(xì)均勻，稱(chēng)“粉條竿兒”。根據(jù)所需粉條的長(zhǎng)短，把粉條截?cái)唷７蹢l上竿后，要在寒冷的夜間掛到外面自然冷凍，第二天解凍時(shí)，用木板拍打，除去冰碴后，用手把粉條散開(kāi)晾曬。這一凍一解，便去掉了粉條的粘性。

玉米粉絲制作技術(shù) 主要設(shè)備：粉絲機(jī)、10千瓦電動(dòng)機(jī)、0 8千瓦鼓風(fēng)機(jī)各一臺(tái)。過(guò)籮：把玉米淀粉過(guò)一次籮，清除雜質(zhì)，每次篩淀粉約100公斤，太多不易攪勻。加鹽水，擠頭料：把篩好的淀粉裝在一個(gè)距地面40厘米的長(zhǎng)150厘米，寬70厘米，深70厘米的水泥池內(nèi)，準(zhǔn)備兌鹽水。鹽水按每15公斤水加食鹽15公斤的...