浸泡:首先將糯米通過升運機提升到浸泡桶內(nèi)，用清水或自來水浸泡。浸泡包括反沖。水從下而上，將糯米中的雜質(zhì)、糠片等懸浮物排出，同時浸泡可以使糯米顆粒膨脹，促使顆粒松散、柔軟，以利下道工序的粉碎。一般情況下，浸泡2-3小時即可，如果氣溫偏暖、偏寒，可以適當調(diào)節(jié)時間。如夏天因浸泡時間過長，產(chǎn)生...
玉溪小鍋米線，較先把玉溪小鍋米線傳入昆明的是翟永安，玉溪金官營人，幼年喪父，家境極貧困，母親到昆明織布為生，改嫁一個四川賣餃擔擔的人，那四川人把一套做餃擔擔的謀生手藝傳給他。繼父死后，翟永安便沿街挑賣餃擔擔。20世紀20年代初，他...
1. 首先，確保所有所需材料都已準備妥當。2. 取60克粘米粉。3. 使用70克水將米粉調(diào)成能夠流動的糊狀。4. 磕入一個雞蛋，加入適量的鹽。5. 徹底攪拌均勻。6. 將蔥花切碎。7. 將切好的蔥花加入米粉糊中，拌勻。8. 準備煎鍋，倒入1湯匙色拉油。9. 倒入調(diào)好的米糊，攤平，用小火煎烙。10. ...
1、先把材料都準備好。2、取60克粘米粉。3、用70克的水把米粉調(diào)成可以流動的糊狀。4、磕入一個雞蛋，放入鹽。5、攪拌均勻。6、蔥葉切碎。7、放入粉糊中拌勻。8、用任何鍋具都可以，放1湯匙色拉油。9、倒入調(diào)好的米糊攤平，小火煎烙。10、兩面翻動，烙制變色微微鼓起即可。11、取出切塊即可食...
5、用夾子夾起一塊新鮮的豬油，在熱平底鍋鍋壁上快速抹上薄薄一層，趁著滋啦聲的濃煙還沒有散盡，趕緊將舀入特制漏壺的米漿滴入鍋壁。6、待米漿已經(jīng)呈環(huán)狀均勻鋪滿鍋壁，關(guān)上漏壺閘子，蓋上鍋蓋，燜上2分鐘，一鍋熱氣騰騰的烙米粉就可以出鍋了，戴好防燙手套，將烙熟了的米粉從鍋中一把抓出...
1. 烙米粉的比例不對：如果烙米粉的比例過高，面團會變得很硬。建議在制作烙米粉時，將糯米粉和烙米粉的比例控制在適當?shù)姆秶鷥?nèi)，通常是糯米粉和烙米粉的比例為3:1或2:1。2. 面團揉得過久：如果揉面時間過長，面團會變得很硬。建議在揉面時掌握好時間，揉至面團有一定的韌性即可。3. 水溫不對...
【小貼士】1、制作這道美食，一定要采用糯米粉來進行制作，對比面粉做出來的面餅，糯米粉的口感會更好吃。2、對面糊進行準備的時候，一定要記得加入適量面粉，這樣能提高糯米面糊的粘稠度。3、不管是對哪種面餅烙制，都要采用小火慢烙的方式，如果用大火的話，就會導(dǎo)致餅外面焦糊，里面烙不熟。
材料準備基本完成，接下來烙個蛋皮 用筷子夾住肥肉，均勻地涂擦熱鍋底，使其擦出一層小油珠（用小火）倒入蛋液，搖晃鍋底，使蛋液均勻在鍋底攤開（做蛋卷肉時用這種方法烙蛋皮，烙蛋皮全程小火）將烙好的蛋皮切絲 各種輔料切絲完成 準備炒米粉時用的調(diào)味料：1勺生抽、1勺料酒、1勺水、半勺蠔油、...
一、基礎(chǔ)制作方法 主料：紅薯粉100g、面粉100g、雞蛋1個。輔料：油適量、糖適量、牛奶適量。步驟：1. 雞蛋與糖放入盆中，攪拌均勻至融合。2. 倒入適量油，繼續(xù)攪拌至混合。3. 加入牛奶，充分攪拌至材料均勻。4. 將紅薯粉和面粉混合后篩入盆中。5. 攪拌均勻，可適量加入牛奶調(diào)整面糊的濃稠度。6. ...
2、在這里說一下,表面裹的是炒熟的糯米粉,不是生粉,制作方法就是,鍋中不用放油,倒入糯米粉,小火翻炒,炒至微微發(fā)黃即可出鍋第四道:【奧利奧雪媚娘】口感非常有層次,先是柔軟拉絲的糯米,仿佛一個序幕,緩緩拉開。然后是香甜細膩的淡奶油,奶味滿溢。最后是酥香甜甜的奧利奧餅干碎,咬上一口味覺體驗滿分,入口即...
1、食材、糯米粉280g、粘米粉120g、開水適量、芝麻粉100g、白砂糖50g。2、先將糯米粉，粘米粉混合均勻。3、倒入剛剛燒開的開水。要緩緩的倒，水不用太多，用筷子拌勻沒有干粉為止。4、放至手能適應(yīng)的溫度開始揉面。手上要上生糯米粉，防粘。面板上也撒些粉，揉至面光。5、揉成長條狀后，分成...
2024/9/6