客家咸鴨的做法準(zhǔn)備好半只鴨子，清洗干凈放入鍋中，備用。鍋里放點(diǎn)姜片，然后放入冷水，沒過于鴨子就可以了。中火煮15至20分鐘，再燜上30分鐘，即可撈出瀝干水分。瀝干水分，趁熱撒上粗鹽涂抹均勻，腌制2小時(shí)左右，時(shí)間可...
1、鴨子放入鍋中，往鍋中注入大致可沒過鴨肉的水，放入姜片，中火煮10分鐘左右，關(guān)火燜20分鐘。2、鴨子撈出浸入冷水，使鴨皮收縮更有彈性。3、趁鴨子還溫?zé)岬臅r(shí)候往鴨肉上均勻的抹鹽，大概半只鴨子用30-40g鹽，差不多...
腌制咸鴨的方法主料：鴨肉食鹽亞鈉（微量）方法1.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。2.腌制：宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時(shí)間因季...
咸鴨：準(zhǔn)備青頭公一個(gè)，我這個(gè)是5斤重左右，洗干凈煮一鍋水放幾片姜，將水煮沸放入鴨子，5斤左右的鴨子我是煮了半個(gè)鐘，到時(shí)間拿起來趁熱抹點(diǎn)細(xì)鹽，在抹多一點(diǎn)粗鹽，等放涼放入冰箱冷藏一晚更入味更好吃鹵鴨：準(zhǔn)備...
做法步驟：1、浸泡好的咸鴨塊冷水下鍋煮開，再撈出咸鴨塊用冷水沖洗干凈，控控水。2、控好水的鴨塊擺入拌菜盆里，加入蔥花和姜片，再把蒜瓣用刀拍扁擺在上面。3、再繼續(xù)加入料酒、生抽、蠔油和黑胡椒粉，拌勻后裝入...
1、準(zhǔn)備主要食材。2、鍋里加入足量的清水，放入洗凈的鴨塊、姜片、干花椒和料酒。3、敞蓋大火燒開后繼續(xù)焯水2-3分鐘。4、撈出用溫水洗凈表面的浮沬。5、放入燉鍋中，加入足量的清水敞蓋大火燒開，有浮沬用勺子撇掉...
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具體做法步驟：1、將花椒和鹽放炒鍋中炒成椒鹽，涂抹于鴨子全身。將鴨子用保鮮袋包好放冰箱冷藏大約一個(gè)晚上。2、沙鍋里放黃酒、麻油和姜片。3、鴨子從冰箱取出，用水將鴨身上的椒鹽沖掉，廚房布吸干水，放沙鍋小火悶40...
咸鴨溫?zé)崴磧?，浸泡半小時(shí)。切塊。上撒些姜片。直接蒸。如鴨鹽較重，可多浸泡一會(huì)。煮粥：鴨洗凈，斬成塊狀。用開水淖一下，粳米洗凈泡10分鐘（粳米：指一般不太好的米），撈出。把鴨米一共放入鍋內(nèi)（1米-12水...
材料：姜片適量、鹽適量、鴨。1、將鴨子放入鍋中，將未被鴨子吃掉的水注入鍋中。放入姜片，煮10分鐘左右，關(guān)掉火20分鐘。2、將鴨子取出，浸泡在冷水中，使皮膚更加柔韌。3、趁鴨子還熱的時(shí)候，將鹽均勻地撒在鴨子上。
2024/5/30
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